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Tiramisù Con Galletas Amaretti

Tiramisù Con Galletas Amaretti


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Ingredientes

  • 1 taza de espresso o café muy fuerte
  • 1 taza de 7 oz. bolsa de galletas amaretti (macarrones italianos; alrededor de 4 tazas)
  • 2 cucharadas. cacao en polvo sin azúcar

Preparación de recetas

  • Batir las yemas de huevo en un tazón mediano para mezclar, luego agregar gradualmente el azúcar, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa, suave y de color amarillo pálido. Con una espátula de goma, agregue suavemente el mascarpone, el ron y la sal; dejar de lado.

  • Coloque el espresso en un tazón pequeño. Trabajando en lotes, mezcle suavemente y dé la vuelta a las galletas en espresso durante 20 segundos para que se remojen. Divida las galletas entre vasos y cubra cada uno con ½ taza de mezcla de mascarpone. Enfríe por lo menos 1 hora.

  • Espolvorea el tiramisú con cacao en polvo justo antes de servir.

  • Adelante: El tiramisú se puede preparar con 1 día de antelación. Cubra y mantenga frío.

Sección de Reseñas

Recetas Amaretti

Los amaretti pueden ser crujientes o suaves ('morbidi'), pero siempre son deliciosos. Los amaretti caseros se ven muy bien acompañados de una taza de café después de la cena: pruebe nuestra receta fácil de galletas amaretti. O guarde una caja en el armario para preparar postres instantáneos de inspiración italiana como el crumble de ciruelas de Nigella o un tiramisú de martini expreso.

Estos amaretti ligeros y muy almendrados son crujientes por fuera y ligeramente masticables por dentro. Prepare un lote para regalos comestibles; puede espolvorearlos con azúcar glas para un acabado bonito.


Tiramisù en un vaso

Si desea servir su tiramisú en porciones individuales, use frascos de vidrio (es decir, frascos de mermelada) y alterne las capas de galletas o bizcochos y crema con mucho cuidado. Entre capas, toque el fondo del frasco para eliminar las burbujas de aire. Utilice siempre galletas desmenuzadas, cubos de bizcocho u otro bizcocho de desayuno para una presentación más elegante. Para un desafío adicional, los verdaderos gourmets pueden probar suerte preparando pequeños tazones de chocolate, para rellenar con galletas y crema de mascarpone.


El Grupo ha crecido a lo largo de los años, gracias a su capacidad para combinar los principios emprendedores con la valores típicos de una empresa familiar, transmitidos de generación en generación. Materias primas de alta calidad, la atención al detalle y la pasión por las cosas buenas han sido los principios rectores de su desarrollo, en cada paso del camino. Los productos Vicenzi son sinónimo de tradición y el refinamiento sutil de las cosas simples. Igualmente simples son nuestros ingredientes: huevos, harina, mantequilla, azúcar, mezclados por expertos, tal y como solía hacer Matilde Vicenzi.

Todos los productos del Grupo Vicenzi son hecho en Italia según procesos de fabricación específicos & # 8211 desde la masa, hasta la cocción y envasado & # 8211 basados ​​en los principios de calidad.

Con este fin, el Grupo & # 8217s tres plantas han implementado Sistemas de gestión de la calidad (ISO 9001), y el Grupo ha obtenido Estándar mundial de seguridad alimentaria (BRC) y Norma alimentaria internacional (IFS) certificaciones relativas a la seguridad de los productos alimenticios.

Asegurar la calidad total de un producto no solo significa garantizar su sabor, sino también la seguridad de las materias primas para el consumidor.

Pastelería fina italiana desde 1905

Desde 1905, el nombre Matilde Vicenzi ha sido sinónimo de la fina tradición pastelera de Italia., su calidad un punto de referencia en Italia y el mundo para quien busca un delicioso sabor y toda la dulzura de la auténtica pastelería italiana.

La dulzura de alta calidad solo puede provenir de una gran pasión: la pasión transmitida de generación en generación de la familia Vicenzi.

Desde el primer bizcocho de bizcocho, las especialidades de pastelería de Matilde Vicenzi han mantenido su singularidad. Todos nuestros productos son deliciosamente fragantes con un sabor incomparable y una versatilidad inigualable: los clásicos son atemporales y nuestras recetas ofrecen todo tipo de inspiración creativa.


Tiramisu

¿Cuántas historias se cuentan sobre la receta de Tiramisú, el dulce más popular del mundo del ciudad de treviso.

El tiramisú era conocido porque se servía en el famoso restaurante Beccherie, supuestamente para clientes comerciales que se sentían un poco cansados ​​después de los grandes almuerzos. La yema de huevo fresca batida con azúcar siempre ha tenido un efecto tónico de rápida energía. Agregar los bizcochos hizo que el postre fuera un poco más digerible, el café era un estimulante, ¡así que el cacao y el mascarpone fresco le agregaron ese toque extra delicioso!

Esta es la receta auténtica para Tiramisu, procedente de Treviso - notarás que no hay ron o marsala o cualquier otro tipo de licor.

Pero puedes variar la receta a tu gusto, agregando Amaretto o Bailey's, o cualquier otro licor.

Y recuerde, esta y todas nuestras recetas de postres están disponibles durante nuestros cursos de pastelería italiana en Venecia.


Tiramisu

Un estimulante que realmente te levanta

Tiramisù, posiblemente el postre cremoso italiano más popular, combina el sabor de queso mascarpone, café y savoiardi galletas. El nombre significa literalmente “recógeme”, metafóricamente “hazme feliz”, y generalmente la expresión del comensal al comerlo delata esta emoción. El & # 8220pick me up & # 8221 puede referirse a la cafeína en el espresso y al efecto del cacao utilizado en la receta. El nombre también puede tener otro significado, ¡comúnmente se piensa que este postre es estimulante y afrodisíaco! Tiramisù no es un & # 8220 postre exótico & # 8221 y ni siquiera es demasiado difícil de hacer. Mío Tiramisu La receta es muy ligera (sin huevos crudos y sin crema), pero al mismo tiempo tiene una textura suave y cremosa. Un secreto es usar muy buenos, frescos mascarpone (si no encuentras fresco mascarpone, Recomiendo la marca & # 8220 Galbani& # 8220) y para preparar el Tiramisu un día antes. Si está leyendo esta receta, es posible que haya probado el tradicional Tiramisu al menos una vez en un restaurante italiano, pero espero que encuentre que este Tiramisu será un éxtasis sensorial aún más intenso para tu paladar.

TIRAMISU & # 8217
Tiempo de preparación: 20 min. + 4 horas de tiempo de refrigeración

INGREDIENTES
650 g (1 ½ lbs) de queso mascarpone italiano fresco
90 g (1 taza) de azúcar en polvo
400 ml de café expreso frío (¡y fuerte!)
3-4 cucharadas de ron
200 g (7 oz) Ladyfingers (grandes italianos savoiardi son las mejores, cuanto más grandes mejor), alrededor de 28-30 galletas
polvo de cacao

DIRECCIONES
1. Coloque el mascarpone y el azúcar en un tazón mediano.
2. Mezcle con una batidora eléctrica durante 1 minuto o hasta que el azúcar se disuelva.
3. Agregue el ron y reserve.
4. Sumerja un Ladyfinger a la vez, muy rápidamente, en un tazón de café, colocándolos en una sola capa para cubrir el fondo de un plato para servir de 11 tazas (23 cm x 18 cm, aprox. 9 x 7 pulgadas)
5. Extienda la mitad de la mezcla de queso uniformemente sobre la capa de bizcochos
6. Repita para hacer una capa más con los Ladyfingers restantes sumergidos en café.
7. Unte encima el resto de la mezcla de queso.
8. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas (durante la noche es mejor para que los sabores se mezclen completamente)
9. Antes de servir, cúbralo tamizando uniformemente un poco de cacao en polvo encima.

Nota: La receta tradicional del tiramisú también requiere huevos crudos, pero prefiero no usarlos por un par de razones: a) para reducir el colesterol b) los huevos crudos pueden causar salmonela. Además, si el mascarpone es muy espeso, como lo son algunos quesos preenvasados, es posible que deba agregar algunas cucharadas de crema para que sea un poco más manejable. -Paola

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Prepara una taza de café recién hecho y dale un buen uso a esas manzanas otoñales.

Fríelos hasta que estén dorados, sumérgelos en crema de ricotta real y observa cómo se iluminan las caras de tu familia.

Sobre nosotros

Fundada en 1930, ISDA ha mantenido vivo y próspero su fuerte sentido de comunidad para convertirse en una de las organizaciones italoamericanas más grandes y financieramente exitosas del país. Ahora unimos a los italoamericanos en todos los estados de todo el país para celebrar nuestra cultura y preservar las tradiciones que nuestros antepasados ​​trajeron de Italia.


Galletas Amaretti

Estas galletas amaretti masticables son el acompañamiento más perfecto para una taza de café o espresso italiano. Es posible que desee duplicar el lote, ¡porque generalmente se agotan muy rápido! (Desplácese hacia abajo hasta el final de esta publicación para obtener un libro de cocina increíble obsequio.)

Ni siquiera quiero hacer los cálculos de cuántas galletas Amaretti he comido estos últimos días. .

Tomé uno o dos tan pronto como salieron del horno, luego comí un poco mientras tomaba las fotos para esta publicación, luego tomé un poco con mi café helado, y luego, cuando decidí que no me gustaban las fotos. que tomé, tuve que hacer otro lote de galletas, porque no quedaban suficientes para disparar. Oh, la vida de un blogger de comida & # 8230

Al menos esta es una receta bastante fácil que no tuve que probar y volver a probar un millón de veces, porque proviene de un libro de cocina.

Sí, ¡lo has oído bien! La receta de hoy & # 8217s proviene del libro de cocina & # 8220 Home Cooked: Essential Recipes for a New Way to Cook & # 8221, por Anya Fernald y Jessica Battilana. Pero puedes confiar al 100% en que no lo publicaría si no lo amara con todo mi corazón. ❤️

Blogging for Books me regaló dos copias (¡Desplácese hacia abajo para tener la oportunidad de ganar una!) E inmediatamente supe que tenía que compartir una receta de un libro de cocina tan increíble con ustedes, mis queridos lectores y amigos.

Y déjame decirte, ¡fue difícil elegir solo uno! El libro está lleno de hermosas fotos y deliciosas recetas, desde ricas salsas hasta ragus carnosos y verduras perfectamente carbonizadas. El autor se inspiró en las humildes tradiciones de cucina povera, la cocina frugal de los campesinos italianos, para traernos una sencillez olvidada a la cocina casera, en recetas accesibles y que se pueden hacer en cualquier cocina.

Mientras hojeaba el libro, me encontré con esta receta de galletas Amaretti y, como no podía recordar la última vez que las comí, decidí que ya era hora de agregar este dulce regalo a este blog & # 8217s biblioteca. ¡Y tan pronto como todo mi apartamento empezó a oler a almendras, supe que había tomado la decisión correcta!

Ahora, no puedo reclamar & # 8220 autenticidad & # 8221 porque nunca he comido galletas amaretti en Italia. La razón es el hecho de que nunca he estado en Italia. (Lo sé, es triste, ¿no es así?)

Pero estos son bastante similares a los amaretti que he tenido en panaderías y restaurantes italianos en Brasil y aquí en Nueva York, así que si me preguntas, creo que son bastante malditos. Italiani!

La única modificación que hice a la receta original fue enrollar las galletas en azúcar en polvo antes de hornearlas, para que se vieran más divertidas y festivas. Aparte de eso, la receta funcionó a las mil maravillas en el primer intento, ya que la receta es sencilla y muy fácil de seguir.

Cuando las galletas amaretti están recién salidas del horno, están suaves y aireadas, con un ligero mordisco. A medida que se sientan y se secan, se vuelven más crujientes y masticables, como los comprados en la tienda.

Sin embargo, no debe esperar que se derritan en la boca como sus primos franceses, los macarons. Aunque las galletas Amaretti son las precursoras de los macarons de textura suave, las Amaretti tienen una ligera corteza en el exterior y un centro denso y masticable. Me gusta verlos como un medio feliz entre macarons y biscotti.

Las galletas Amaretti se originaron en Venecia durante el último período del Renacimiento y reciben sus nombres de la palabra italiana & # 8220amaro & # 8221, que significa & # 8220bitter & # 8221, debido al ligero sabor amargo de las almendras. Así que la traducción literal de & # 8220amaretti & # 8221 sería & # 8220 los pequeños amargos & # 8221.

La receta de Anya & # 8217 requiere extracto de almendras, pero me intriga intentar hacerlas con licor de Amaretto. ¡Oh, oh, siento un tercer lote de galletas amaretti en mi futuro cercano!

Pero esta vez haré todo lo posible por no comerlos todos, así puedo tener sobras para transformar en otros postres maravillosos, como bagatelas, tiramisú, masa de pastel e incluso helado.

O tal vez simplemente invite a mis vecinos a tomar una copa de vino y podamos mojar las galletas amaretti en el vino, como hacen los italianos.


Mis queridos amigos, estoy muy feliz de anunciar que me he asociado con la magnífica Marion Grasby y juntos hemos creado un nuevo programa de cocina. WOK X POT! En cada episodio creamos dos platos, uno italiano y otro asiático, inspirados en un tema o ingrediente. Nuevos episodios caerán & # 8230

Nunca he mantenido en secreto mi disgusto por el invierno. No me va bien en los meses más fríos. Parece que mi cumpleaños, en el apogeo del verano italiano (¡23 de julio! ¡Sí, LEO!) Realmente ha creado una necesidad de luz solar y clima cálido en la estructura misma de mi ADN. Entonces, en los meses más fríos, & # 8230


Manzanas Horneadas con Amaretto


1 Coloque una rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 375 ° F. Unte con mantequilla una fuente para hornear lo suficientemente grande como para sostener las manzanas en posición vertical.

2 Quite los corazones de las manzanas y pele las manzanas aproximadamente a dos tercios del camino hacia abajo desde el extremo del tallo.

3 Coloque las galletas amaretti en una bolsa de plástico y tritúrelas suavemente con un objeto pesado, como un rodillo. En un tazón mediano, licúa las migas con el azúcar y la mantequilla.

4 Introduzca un poco de la mezcla en el centro de cada manzana. Vierta el amaretto sobre las manzanas. Vierta 1 taza de agua alrededor de las manzanas.

5 Hornee durante 45 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

De "1,000 recetas italianas". Copyright 2004 de Michele Scicolone. Usado con permiso del editor, Wiley Publishing, Inc. Todos los derechos reservados.

Tabla nutricional:

Esta Manzanas Horneadas con Amaretto la receta es del Cook'n en Italia Libro de cocina. Descargue este libro de cocina hoy mismo.



Comentarios:

  1. Dojind

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