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Ensalada de berenjenas y pimientos

Ensalada de berenjenas y pimientos


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Para empezar, limpia bien la berenjena y el pimiento rojo con una toalla y hornéalos en el horno, encimera o grill, ya que es más fácil. Una vez horneados, los ponemos en una olla con tapa y los dejamos en remojo durante 10 minutos para que la piel se ablande y se pueda pelar más fácilmente.

Después de pelarlas, déjalas escurrir el jugo en un colador, al mismo tiempo que se enfríen.

Mientras se escurren las berenjenas y los pimientos, cuidamos la mayonesa: trituramos la yema hervida con el dorso de una cuchara, le ponemos la yema cruda encima y la mezclamos ligeramente hasta que mezclemos bien las dos yemas. Vertemos poco a poco del aceite y mezclamos ligeramente, si tienes la impresión de que está cortado ponemos el jugo de limón para atarlo, al final ponemos la mostaza y mezclamos un poco más. Luego lo metemos en el frigorífico hasta que estemos listos con el resto de ingredientes.

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y picamos la berenjena y el pimiento, los pongo por la picadora. Si salieron del agua, los metemos en los coladores (así triturados) unos minutos más.

En un bol poner la berenjena picada y el pimiento, poner la cebolla, la mayonesa y la sal. Mezclar todo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Pon la ensalada en el frigorífico hasta que esté lista para servir. Servimos rebanadas de pan con tomates cherry.

¡Buen apetito!



Ensalada de berenjena con pimiento

Ensalada de berenjena con pimiento Es una receta de verano deliciosa, pero también la podemos preparar en invierno. Solo tenemos que poner bolsas de berenjenas y pimientos en el congelador.
Si quieres probar otra versión de ensalada de berenjena, prueba la receta y definitivamente la repetirás. Si lo prueba solo una vez, querrá volver a hacerlo.
Recibimos la receta de Simona y le agradecemos. La receta proviene de la zona de Dobrogea.
Prueba otras recetas de berenjenas: ensalada de berenjena con pimientos horneados, ensalada de berenjena tunecina o incluso la versión coreana.


Ensalada de berenjena con pimientos y champiñones & # 8211 Receta tradicional rumana

¿Quién no ama la ensalada de berenjena? Me encanta, me gusta mucho y lo hago incluso en invierno con berenjenas maduras metidas en el congelador o tarro (pronto te escribiré una receta). Yo suelo hacer una clásica ensalada de berenjenas, con mayonesa casera y cebollas rojas, pero ahora probé esta receta con pimientos y champiñones y está muy buena.

Ingredientes necesarios:

  • 3 berenjenas medianas
  • 200 gr de champiñones (en caja o tarro)
  • 2 cebollas rojas medianas
  • 3 pimientos horneados
  • Aceite casero, sal, pimienta y mayonesa.

Método de preparación:

Hice esta receta sin mayonesa, porque quería que fuera en ayunas pero la receta original es con mayonesa y me sale muy rica.

Comenzamos horneando las berenjenas: las horneé en el horno, pero si las puedes asar o asar al aire libre, estarán aún más sabrosas. Cuando esté lista, pelar la berenjena y escurrir.

Hornee los pimientos: usé pimientos kapia, pero también puede usar pimientos morrones o rosquillas, y después de hornearlos y limpiarlos, los corté en cubos.

Corta la cebolla en trozos pequeños y sofríe en un poco de aceite, pero también se puede usar cruda, si te gusta el sabor más intenso de la cebolla. Escurrir los champiñones y luego cortarlos más pequeños y ponerlos en la sartén con la cebolla (cuando esté transparente) y dejar a fuego lento hasta que se evapore el líquido que dejan los champiñones y luego se enfríe.

Si no tiene champiñones, puede utilizar otros tipos de champiñones. Puedes preparar mayonesa en casa a partir de una yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza, unos 200 ml de aceite que poco a poco viertes y un poco de sal.

En un bol ponemos las berenjenas y las trituramos muy bien con 50 ml de aceite y luego podemos añadir las setas de cebolla (la composición debe estar fría), los pimientos picados y la mayonesa y mezclar.

Agregue sal y pimienta al gusto (también puede agregar un poco de perejil) y puede servirlo, o puede ponerlo en el refrigerador antes de servir. ¡Sirva con pan fresco o bruschetta!


Ingredientes Ensalada de berenjenas con pimientos horneados

  • 2 berenjenas
  • 6 pimientos o pimientos morrones
  • 1/4 de cebolla pequeña finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 50 ml. de aceite
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal y jugo de limón al gusto

Preparación Ensalada de berenjenas con pimientos horneados

Hornear verduras

1. Hornee las berenjenas como expliqué en la receta de ensalada de berenjenas rumana, por contacto directo con una superficie caliente (parrilla, disco, encimera o brasas). Si no puedes hornear berenjenas al aire libre, búscalas aquí y otras alternativas.

2. Si es posible, los pimientos se pueden cocinar de la misma manera, dándoles la vuelta hasta que se les queme la piel de un lugar a otro y la pulpa se ablande. Si no puede hornearlos en la parrilla / disco / llama, búsquelos aquí un ingenioso método para hornear pimientos, con muy buenos resultados.

3. Cuando las berenjenas estén bien cocidas (es decir, el corazón esté completamente suave y esponjoso), retírelas de la parrilla y saque con una cuchara para el corazón. El núcleo horneado se coloca en un tamiz de plástico, colocado encima de un recipiente colector. Dejar enfriar por completo, mientras el corazón de berenjena escurre el líquido amargo que contienen.

4. Poner los pimientos horneados en un bol y espolvorear con un poco de sal, luego cubrir con una tapa. Hasta que se enfríen, se vaporizarán bien. El vapor ayudará a que la cáscara, que debe estar completamente limpia, se desprenda de la pulpa cocida. Cuando se enfrían, se limpian los pimientos horneados, tanto de la piel quemada como de la espina y las semillas.

Nota: esta ensalada se puede preparar tanto con verduras frescas, en temporada alta, como con berenjenas y pimientos horneados en el congelador, en invierno.

Preparando la ensalada

5. Para la ensalada de berenjenas con pimientos horneados, se cortan finamente ambas verduras. En el caso de las berenjenas, utilice una herramienta de madera, plástico o cerámica o una que esté seguro de que sea de acero inoxidable. Al contacto con un metal determinado, las berenjenas se vuelven negras (imagen 1 e imagen 2).

6. Reúna las berenjenas con los pimientos horneados picados en un bol (foto 3), agregue la mostaza y comience a verter el aceite en un alambre delgado. Prepararán ensalada de berenjenas con pimientos horneados como mayonesa, revolviendo constantemente con una cuchara de madera en la misma dirección (foto 4).

7. Las berenjenas tienen la capacidad de absorber una gran cantidad de aceite. Básicamente, puedes incorporar incluso más aceite de los 50 mililitros que te recomendé, pero no lo recomiendo. La mezcla se volverá cremosa y homogénea, momento en el que añadir la cebolla muy finamente picada y el ajo machacado (foto 5). Sal al gusto y si lo deseas agrega un poco de jugo de limón (siempre quiero).

La ensalada de berenjenas con pimientos horneados está lista y les aseguro que está muy, muy sabrosa.

Recomiendo guardar la ensalada en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir, para que los dos & # 8222primadone & # 8221 que acaban de introducir, el pimiento y la berenjena, puedan aprender la partitura y cantar el dúo correctamente. :)


Ensalada de berenjenas y pimientos

ingredientes
3 berenjenas, 1 pimiento rojo grande, una cebolla blanca / morada / o cebolla verde, sal, Para mayonesa:, una yema de huevo cocida, una yema cruda, 150ml de aceite o según la cantidad de mayonesa que quieras sacar, una cucharada de mostaza, la mitad del jugo de un limón

Dificultad: bajo | Tiempo: 1h 30 min


Ensalada de berenjenas con pimientos horneados, una deliciosa receta de ayuno de la cocina turca que te recomiendo que pruebes.

INGREDIENTE:

3 berenjenas grandes
1 pimiento kapia mare
1 tomate mediano
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
4-5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de jugo de limón
sal
perejil verde

Hornea la berenjena y el pimiento, luego pélalos.

Deje escurrir las berenjenas, luego mézclelas con el pimiento picado, la pulpa de tomate pequeña, la cebolla finamente picada y el perejil verde. Guardamos un poco de pimienta y perejil para decorar.

Molemos el ajo, lo frotamos con sal, luego con aceite (como hacemos con la mayonesa). Agrega el vinagre y el jugo de limón, mezcla y luego agrégalo a la composición de berenjena. Revuelva hasta que quede suave, pruebe y agregue sal, vinagre o jugo de limón al gusto.

Servimos la ensalada de inmediato, pero es aún más sabrosa si está fría durante al menos una hora.


Ensalada de berenjenas con pimientos horneados

Si me hubieras visto ayer por el mercado con 4 redes llenas de verduras & # 8230 creo que quería comprarlas todas pero pensé que era lunes y hay días de la semana :)). Esta ensalada es una de mis favoritas, la preparo bastante a menudo en la temporada de verano porque también me gustan las berenjenas maduras y los pimientos :). Es maravilloso, y una vez que descubras la combinación pimiento-berenjena, te digo que siempre la probarás.

  • 3 berenjenas maduras (yo elijo las brillantes, de color oscuro y de peso más claro)
  • 2 pimientos morrones rojos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de aceite
  • sal pimienta

Hornea las berenjenas, déjalas enfriar y luego límpialas con cuidado. Déjalos colar durante 15 minutos. Hornea y limpia los pimientos.

Picamos finamente la berenjena y cortamos los pimientos en tiritas (claro que echamos las pepitas).

Frote la berenjena con un poco de sal y luego agregue el aceite poco a poco revolviendo constantemente (le aconsejo que no use la batidora, sino una cuchara de madera). Agregue la cebolla picada, el ajo machacado y los pimientos. Mezclar ligeramente y sazonar con sal y pimienta.

Sirva con pan fresco (con corteza crujiente :)).

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Ensalada de berenjenas y pimientos horneados a partir de 2 años

Receta de ensalada de berenjenas y pimientos horneados para toda la familia. Para los niños se puede administrar a partir de los 2 años aproximadamente, siempre que se retiren las semillas y no se le agregue mayonesa. Solo aceite de oliva y un poco de sal. Agregar pimientos horneados a la ensalada de berenjena le da un sabor más dulce.

Ingredientes ensalada de berenjenas y pimientos morrones:

  • 3 berenjenas a juego
  • 3 pimientos morrones largos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • una cebolla blanca adecuada
  • un poco de sal

Cómo preparar ensalada de berenjena con pimientos horneados:

Hornea el viernes y los pimientos en el grill de la cocina unos 40-60 minutos, comprobando de vez en cuando que no se quemen. Después de hornear, dejar enfriar y pelar. No es necesario pasar la berenjena o los pimientos por un chorro de agua. ¡La mayoría de los minerales contenidos en las verduras pasarán al agua!

Si ofrece ensalada y niños pequeños, retire las semillas de berenjena. Luego poner la berenjena, los pimientos horneados, 2 cucharadas de aceite de oliva y la sal en una licuadora y mezclar hasta obtener la consistencia deseada, más fina o más gruesa. Corta la cebolla blanca lo más pequeña posible y mezcla. Sirve sobre una tostada con jugosas rodajas de tomate. ¡Una ensalada de verano nutritiva que saciará tanto la sed como el hambre que puedes preparar al menos una vez a la semana!


¿Cómo preparo la receta de ensalada de berenjenas?

Te invito a que veas la receta en video paso a paso o que leas a continuación la receta escrita de ensalada de berenjena.

Usaremos un cortador de madera o plástico para picar finamente la berenjena.

Cuanto más fina sea la berenjena cortada, más fina será la ensalada.

Picar horizontalmente, luego verticalmente, luego juntar y voltear la berenjena y volver a picar.

Pon la berenjena picada en un recipiente, agrega el doble de sal de la que tomas con 4 dedos y mezcla muy bien.

Agrega aceite poco a poco, sin dejar de remover, como mayonesa. Esto es ensalada de berenjena simple.

Podemos agregar cebollas o 2-3 cucharadas de yogur, 2-3 cucharadas de mayonesa, según se desee.

La ensalada de berenjena está lista. & # 128578

Ahora déjame verte: te reto a que pruebes la receta y vuelvas con fotos y comentarios.

Siempre estoy aquí, a un clic de distancia y respondo preguntas con gran alegría. Cocinamos juntos golosinas sencillas y sabrosas.

¡Hagamos que la cocina rumana sencilla se conozca en todas partes, como cocinaban nuestras madres y abuelas!

La receta también fue probada por lectores del blog Pofta Buna!, puedes ver los resultados a continuación: