Tortas de patata irlandesa con salmón ahumado
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Tortas de patata irlandesa con salmón ahumado
Para 4 personas
Se cocina en 20 minutos más enfriamiento
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 453 23%
Grasa 29,7g 42%
Saturados 15,3g 77%
Azúcares 2,3g 3%
Proteína 20,4g 41%
Carbohidratos 26g 10%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 80 g de harina común, más extra para espolvorear
- 250 g sobras de patatas hervidas, al vapor o al horno
- 1 yema de huevo grande de corral
- ½ manojo de ajo silvestre o cebollino
- 7 cm de rábano picante fresco o 2 cucharaditas de un frasco
- 4 cucharadas de crème fraîche
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- aceite de oliva
- 240 g de salmón ahumado, de origen sostenible
- 1 puñado de berros
Receta de
Revista Jamie
Por Ginny Rolfe
Método
- Espolvoree generosamente una superficie de trabajo limpia con harina. Triture las papas sobrantes o páselas por un colador, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
- Batir la yema de huevo y picar el ajo silvestre o las cebolletas, luego agregar a las patatas con la harina. Mezclar bien.
- Amasar ligeramente, luego colocar la masa blanda sobre la superficie enharinada y extender hasta aproximadamente ½ cm de espesor.
- Dividir la masa en 4 y dar forma a rodajas.
- Deje enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta que se necesite.
- Mientras tanto, ralle finamente el rábano picante (si lo usa) y combínelo con la crème fraîche. Agrega un chorrito de jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Precaliente una plancha plana o una sartén antiadherente hasta que esté muy caliente, luego cocine las tortas de papa en un poco de aceite de oliva durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas, crujientes y calientes por completo.
- Servir con rodajas de salmón ahumado y hojas de berros picadas aderezadas con un chorrito de limón, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y pimienta.
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