Costillas a la barbacoa
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Sirve 4-6
Cocina en 1 hora 45 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 737 37%
Grasa 50,4g 72%
Saturados 17,9g 90%
Azúcares 15,2g 17%
Sal 2,3g 38%
Proteína 54,1g 108%
Carbohidratos 16,4 g 6%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- aceite de oliva
- 2 parrillas de costillas de lomo de cerdo de mayor bienestar (aproximadamente 1,6 kg)
- ESCABECHE
- 1 guindilla roja fresca
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de zumo de manzana sin azúcar
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 100 ml de salsa de soja baja en sal
- 100 g de azúcar moreno suave
Receta de
Revista Jamie
Por Christina Mackenzie
Método
- Precalienta el horno a 200ºC / gas 6. Precalienta tu barbacoa.
- Rocíe un poco de aceite sobre las costillas, sazone con sal marina y pimienta negra y frote todo para cubrir.
- Prepara la marinada. Quite las semillas y pique finamente la guindilla, pele y ralle el jengibre y el ajo, luego colóquelos todos en una sartén mediana junto con el jugo de manzana, el vinagre de vino blanco, la salsa de tomate, la mostaza, la salsa de soja y el azúcar morena.
- Batir los ingredientes y colocar la sartén a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que la salsa se espese.
- Coloque las costillas en una fuente grande para hornear, unte con la marinada y cubra con papel de aluminio.
- Cocine en el horno durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Rocíe las costillas con la marinada después de 30 minutos. Después de 1 hora de tiempo de cocción, retire el papel de aluminio, rocíe y cocine, sin tapar, durante los últimos 15 minutos, rociando a la mitad.
- Una vez que la barbacoa esté caliente, transfiérele las costillas. Cocine a fuego medio-bajo durante 5 a 10 minutos.
- Transfiera las costillas a una tabla y córtelas. Sirva con puñados de rúcula y berros, si lo desea.
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