Galletas de pollo y hierbas

Sirve de 6 a 8

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 637 32%

• Grasa 30g 43%

• Saturados 16g 80%

• Azúcares 11,7g 13%

• Sal 1.8g 30%

• Proteína 39,6g 79%

• Carbohidratos 49,8 g 19%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 ramas de apio
• 1 cebolla
• 350 g de calabaza moscada
• 3 zanahorias
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel fresca
• 1 litro de caldo de pollo orgánico
• 2 cucharadas de harina común
• 700 g de pollo de corral cocido sobrante (lo mejor es una mezcla de carne clara y oscura)
• GALLETAS DE LA HIERBA
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 230 g de harina común, más extra para espolvorear
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 110 g de mantequilla sin sal
• 240 ml de nata líquida

Receta de

Revista Jamie

Por Maria Helm Sinskey

Método

1. Para las galletas, escoja y pique finamente las hojas de hierbas, luego combine con la harina, el polvo de hornear y 1 ½ cucharadita de sal marina.
2. Corte la mantequilla en trozos y mezcle la harina con los dedos hasta que la mezcla forme migas grandes, del tamaño de guisantes pequeños.
3. Agregue la crema y mezcle hasta que esté uniformemente incorporada y ligeramente pegajosa.
4. Coloque sobre una tabla ligeramente espolvoreada con harina y forme un círculo de 2,5 cm de grosor. Con un cortador de 5 cm de diámetro, corte en 12 a 14 rondas.
5. Cortar y picar finamente el apio, luego pelar y picar finamente la cebolla. Pelar la calabaza y luego cortarla en trozos de 2,5 cm junto con las zanahorias.
6. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio y agregue el apio y la cebolla. Cocine de 4 a 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a dorarse, revolviendo con frecuencia.
7. Agrega las zanahorias y la calabaza y sofríe hasta que comiencen a ablandarse.
8. Agregue la hoja de laurel y el caldo de pollo, lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
9. Precalentar el horno a 190ºC / gas 5.
10. En un bol, bata 120ml de agua fría con la harina hasta que se combinen. Agrega una taza del caldo caliente a la mezcla y bate bien. Colar la mezcla y volver a mezclar con el caldo.
11. Lleva el caldo a ebullición. Triturar o picar el pollo, agregar a la sartén y sazonar con sal marina y pimienta negra. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
12. Vierta el caldo en una fuente para hornear de 2.8 litros. Cubra el pollo con las galletas crudas y hornee por 35 a 40 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y cocidas, y el caldo burbujee. Sirva de inmediato.

Consejos

Si tiene poca carne, siempre puede cocinar un poco más. Las galletas con forma de bollo se sientan encima, como albóndigas, y absorben el caldo muy bien. Para hacer las galletas solas, hornearlas en horno precalentado a 220ºC / gas 7 después del paso 2.