Tatin de piña

Sirve de 6 a 8

Cocina en 45-50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 252 13%

• Grasa 14,9g 21%

• Saturados 7.1g 36%

• Azúcares 19g 21%

• Proteína 1.7g 3%

• Carbohidratos 27,4 g 11%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 hoja grande de hojaldre de mantequilla congelada (200g)
• 1 piña (525g)
• 60 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar en polvo

Receta de

Revista Jamie

Por Sue Fairlie-Cuninghame

Método

1. Precalentar el horno a 220ºC / gas 7.
2. Retire la masa del congelador para que esté parcialmente descongelada pero aún fría cuando la use.
3. Con un cuchillo afilado, retire la parte superior, la piel y los ojos de la piña. Corte por la mitad horizontalmente y luego nuevamente verticalmente, y retire y deseche los núcleos fibrosos. Cortar en rodajas de 1 cm y reservar.
4. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, luego espolvoree el azúcar y cocine, revolviendo la sartén ocasionalmente, hasta que comience a caramelizar. Cuando el caramelo esté oscuro pero no quemado, agregue de 12 a 15 rodajas de piña y cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que se ablanden un poco.
5. Coloca la piña en círculos superpuestos en una fuente refractaria de 24 cm. Vierta sobre el caramelo y luego coloque la masa encima, metiendo el borde entre la fruta y la sartén.
6. Hornee en el centro del horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté inflada y dorada. Deje reposar unos minutos antes de invertir en un plato caliente.
7. Sirve el tatin de piña con un poco de crema espesa o crème fraîche.