Curry picante de gambas con arroz pilau rápido
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Curry picante de gambas con arroz pilau rápido
2 porciones
Cocina en 45 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 969 48%
Grasa 41g 59%
Saturados 17,7g 89%
Azúcares 26,6g 30%
Proteína 52,4g 104%
Carbohidratos 91g 35%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 cebolla morada pequeña
- ½ manojo de cilantro fresco
- 5cm trozo de jengibre
- ½-1 chile verde fresco
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 4 hojas secas de curry, opcional
- 2 tomates maduros, en rama
- 200 g de langostinos crudos, con cáscara, de origen sostenible
- 100 ml de leche de coco light
- ARROZ DE PILAU
- 1 cebolla
- aceite vegetal
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 guindilla roja seca, opcional
- 3 vainas de cardamomo
- 4 dientes
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 hoja de laurel fresca
- ½ taza de arroz basmati (unos 150 g)
Receta de
Revista Jamie
Por Phillippa Spence
Método
- Pelar y cortar finamente la cebolla morada, coger las hojas de cilantro y reservar, luego cortar finamente los tallos. Pelar y picar finamente el jengibre, luego picar finamente la guindilla.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla roja, los tallos de cilantro (no las hojas) y las especias secas, luego fríalos durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las semillas de mostaza comiencen a reventar.
- Agregue el jengibre picado y el chile verde, luego cocine por 5 minutos más, o hasta que las cebollas se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
- Para preparar el arroz, pelar y picar finamente la cebolla, luego agregar a una sartén a fuego medio con 1 cucharadita de aceite vegetal y la mantequilla. Cocine por 5 minutos, o hasta que esté coloreando. Ponga a hervir una tetera con agua.
- Espolvoree las especias, manteniendo el chile seco entero (si lo usa) y cocine por 1 minuto. Sube el fuego, agrega el arroz y revuelve bien.
- Llena la taza que usaste para el arroz con agua hirviendo (aproximadamente 350ml, o el doble del volumen del arroz) y agrega a la sartén, con una buena pizca de sal marina. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego.
- Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos a fuego lento, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté cocido.
- Pica los tomates frescos y añádelos a las cebollas condimentadas con un chorrito de agua hirviendo. Lleve a ebullición, sazone, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que espese y se oscurezca ligeramente.
- Agregue las gambas y la leche de coco y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que las gambas estén rosadas y bien cocidas.
- Esponja el arroz con un tenedor, luego sírvelo con el curry, quitando el chile (si lo usas) y esparciendo las hojas de cilantro encima.
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