Panqueques de calabaza sobrantes

Hace 12

Cocina en 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 79 4%

• Grasa 2,1 g 3%

• Saturados 1g 5%

• Azúcares 2,1g 2%

• Sal 0.2g 3%

• Proteína 3.7g 7%

• Carbohidratos 12,2 g 5%

• Fibra 0,7 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 250 g de calabaza asada sobrante
• 1 guindilla roja fresca
• 2 ramitas de romero fresco
• 30 g de queso parmesano, más extra para servir
• 1 huevo grande de corral
• 280 ml de leche semidesnatada
• 150 g de harina con levadura
• 1 nuez moscada entera, para rallar
• aceite de oliva
• cohete

Receta de

Revista Jamie

Por Jodene Jordan

Método

1. Quite la piel de la calabaza asada, luego quite las semillas y pique finamente el chile. Recoge y pica finamente las hojas de romero, desecha los tallos y ralla finamente el parmesano.
2. En un tazón grande, triture la calabaza con un tenedor, luego agregue el huevo, la leche y la harina. Agrega la guindilla, el romero, el parmesano y una ralladura de nuez moscada.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén y, una vez caliente, añadir a la sartén medio cucharón de mezcla por panqueque. Cocine de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
4. Mantener caliente en un horno bajo hasta que esté listo, luego servir con una ralladura extra de parmesano y un poco de rúcula.