Guiso de pescado al curry fácil

Guiso de pescado al curry fácil

Con gambas, pescado blanco y tomates dulces

Con gambas, pescado blanco y tomates dulces

Para 6

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 454 23%

• Grasa 15,1g 22%

• Saturados 4.6g 23%

• Azúcares 4.3g 5%

• Sal -g 0%

• Proteína 30,9g 62%

• Carbohidratos 51,7 g 20%

• Fibra 3.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 6 cebolletas
• 1 guindilla roja fresca
• Trozo de jengibre de 5 cm
• aceite de oliva
• 1 puñado de hojas de curry
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de semillas de comino
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• 12 langostinos grandes crudos con cáscara, de fuentes sostenibles
• 300 g de arroz integral
• 250 g de tomates cherry maduros de varios colores
• 1 lata de 400 g de leche de coco light
• 6 filetes de pescado blanco de 100 g, como besugo o eglefino, con piel, escamados y deshuesados, de fuentes sostenibles
• 1 limón
• 12 palomitas de maíz crudas

receta adaptada de

Súper comida todos los días

Por Jamie Oliver

Método

1. Cortar las cebolletas y cortar en rodajas finas con la guindilla, luego pelar y hacer fósforos el jengibre.
2. Poner a fuego medio una cazuela poco profunda de 25cm con 1 cucharada de aceite, las cebolletas, la guindilla, el jengibre, las hojas de curry y todas las especias. Remueve y fríe por 5 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
3. Mientras tanto, retire las cabezas de gambas y revuélvalas en la sartén a medida que avanza para darle más sabor, luego agregue el arroz y 1.2 litros de agua hirviendo.
4. Cocine a fuego lento durante 10 minutos mientras pela el resto de las gambas (dejo las colas puestas), luego use un cuchillo pequeño afilado para marcar ligeramente la espalda y desvenarlas, lo que significará que mariposas mientras se cocinan. Conservar en la nevera hasta que se necesite.
5. Cortar por la mitad y agregar los tomates a la sartén, luego cubrir con la leche de coco. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego corte el pescado por la mitad por la mitad y colóquelo en la sartén durante 10 minutos más, o hasta que el pescado y el arroz estén bien cocidos, agregando las gambas durante los últimos 5 minutos.
6. Saque las cabezas de langostinos, exprima todos los jugos deliciosos, luego deséchelos y suelte el guiso con un poco de agua hirviendo, si es necesario.
   Pruébalo y sazona a la perfección con sal marina, pimienta negra y jugo de limón.
7. Uno por uno, infle sus palomitas de maíz secas en el microondas durante unos 30 segundos cada una y sirva con el guiso.