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Receta de verduras salteadas y tofu

Receta de verduras salteadas y tofu


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Este es un sencillo plato chino de verduras salteadas. Sirva con arroz recién cocido.


Quebec, Canada

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa de soja negra
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 8 hongos shiitake secos, remojados, sin tallo y en rodajas gruesas
  • 6 bollos de tofu frito
  • 3 cucharadas de salsa de ostras
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 1/3 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cebolla mediana, rebanada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 maíz tierno, picado
  • 1/2 pimiento verde, en rodajas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 10min marinado ›Listo en: 35min

  1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la salsa de soja negra, el azúcar en polvo y el aceite de sésamo. Agrega los hongos shiitake, voltea para cubrir y deja reposar por 10 minutos.
  2. Mientras tanto, blanquear las bolitas de tofu en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de ostras, el agua, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar para hacer la salsa. Dejar de lado
  4. Caliente una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Sofreír el ajo hasta que esté aromático, 2-3 minutos. Agregue la cebolla y la sal, cocine hasta que esté suave, 3-4 minutos.
  5. Agregue los hongos shiitake, las bolitas de tofu, el maíz tierno y el pimiento verde. Agregue la salsa, revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Servir caliente.

Ingredientes

La salsa de soja negra, los hongos shiitake secos y las hojuelas de tofu frito se pueden comprar en tiendas especializadas de China u Oriente.

Véalo en mi blog

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Salteado de tofu y verduras

Coloque los trozos de tofu en un tazón pequeño. Vierta la salsa teriyaki sobre los cubos y revuelva para cubrir. Deje reposar 30 minutos para marinar a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepare las verduras como se describe arriba. Caliente 1 cucharada de aceite de maní a fuego medio-alto en un wok o sartén grande. Agregue el ajo, la cebolla y la pimienta negra y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Suba el fuego a alto y agregue el tofu marinado (y cualquier salsa teriyaki restante dentro del tazón), el caldo de pollo y la salsa de soja sofríe durante 1 minuto. Agregue el brócoli, los champiñones, el pimiento rojo y las castañas de agua. Sofría de 2 a 3 minutos hasta que las verduras estén crujientes. Sirva cada porción sobre 2/3 taza de arroz integral cocido caliente.

Información nutricional:

Calorías: 280 calorías, Carbohidratos: 40 g, Proteína: 12 g, Gordo: 8 g, Grasa saturada: 1 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 226 mg, Fibra: 5 g

Cambios por ración: 2 almidones, 2 vegetales, 2 carnes magras, 1 grasa. Opciones de carbohidratos: 2 1/2.

Categorías

Esta receta fue desarrollada por Kathleen Stanley, educadora de diabetes en Central Baptist Hospital en Lexington, Kentucky.


Salteado de fideos veganos

Este sofrito comienza con marinar tofu en tamari, aceite de sésamo tostado y hojuelas de pimiento rojo para infundirle sabor y calor. El tofu contiene una gran cantidad de nutrientes que incluyen proteínas, calcio, selenio, fósforo, hierro, magnesio, zinc y otras vitaminas y minerales.

*Nota:Puede aprender sobre el salteado y sus orígenes aquí.

Para celebrar los productos de primavera, incluimos una colorida mezcla de verduras. Esta receta es versátil y una excelente manera de consumir casi todas las verduras frescas que tenga, incluidas las siguientes:

  • Verduras resistentes y brócoli, coliflor, cebolla, judías verdes, zanahorias en rodajas, rábano
  • Verduras delicadas y cintas de zanahoria # 8211, repollo, bok choy, col rizada, espinaca, acelga, pimiento, guisantes, guisantes, espárragos, calabacín

Querrá cocinar verduras resistentes para las más largas y delicadas durante menos tiempo para obtener la mejor textura y vitalidad.

Con el tofu y las verduras cocidas, todo lo que queda por hacer es agregar los fideos y la salsa y mezclar hasta que estén calientes y bien cubiertos.

¡Esperamos que te ENCANTA este sofrito vegano! Es & # 8217s:

Nuevo
Lleno de verduras
Sabroso
Rojizo
Ligero pero satisfactorio
& amp TAN delicioso!

Es un plato principal entre semana, especialmente si se prepara la salsa y se cortan las verduras con anticipación o se compra en la tienda. Es lo suficientemente abundante como una comida independiente, pero también se combinaría bien con nuestro Rollitos de primavera de chalota crujiente con tofu sellado, Rollitos de primavera de berza o ensalada de col rizada crujiente con aderezo picante de anacardo y ajonjolí.


Tofu y pimientos salteados

Este atractivo salteado está inspirado en un plato tradicional chino llamado ternera arcoiris. La versión vegetariana funciona bien y también es más fácil de preparar. Si prefiere un tofu muy firme, tómese el tiempo adicional para pesarlo como se indica en el paso 1. Me complace omitir este paso y usar tofu firme que no ha sido pesado.

Ingredientes

  • & frac12 libras de tofu firme
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 & frac12 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, de maní o de canola
  • 2 cucharaditas de salsa hoisin
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 pimientos morrones rojos, sin semillas y cortados en cuadrados de 1 pulgada
  • 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cuadrados de 1 pulgada
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 2 dientes de ajo grandes, sin brotes verdes, picados
  • & frac14 a & frac12 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco (al gusto)
  • 2 cebolletas, partes blancas y verdes, cortadas en diagonal en longitudes de 1 pulgada
  • Arroz o fideos cocidos para servir
Análisis nutricional por ración (4 raciones)

Preparación

  1. Paso opcional para un tofu más firme: seque el tofu, envuélvalo en una toalla de cocina limpia y coloque una tabla de cortar encima. Deje reposar durante unos 15 minutos. Ya sea pesado o no, corte el tofu de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor en fichas de dominó de 1 x 2 pulgadas.
  2. Mezcle 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar morena y 1 cucharada de aceite en un tazón mediano. Mezcle con el tofu y revuelva para asegurarse de que todas las piezas estén cubiertas. Deje reposar de cinco a 10 minutos mientras prepara los otros ingredientes.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el resto de la salsa de soja y el azúcar, la salsa hoisin y el aceite de sésamo. Dejar de lado.
  4. Caliente una sartén antiadherente grande o un wok a fuego alto hasta que una gota de agua se evapore al contacto. Agrega el aceite, baja el fuego a medio-alto y agrega los pimientos. Sofreír durante un par de minutos, hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, y agregar el ajo y el jengibre. Sofreír durante 20 segundos, hasta que el ajo y el jengibre empiecen a oler fragantes, y añadir el tofu, las hojuelas de pimiento rojo seco y las cebollas verdes. Sofreír dos minutos, remover la salsa y agregar a la sartén. Tape y cocine por tres minutos. Retire la tapa, revuelva los ingredientes en la sartén y pruebe y ajuste los condimentos. Servir con arroz o fideos.

Preparación previa: Todo se puede preparar con horas de anticipación. La cocción es de última hora.


Ideas de variación

¿Quieres algunas formas sencillas de cambiar este salteado? Prueba una de estas sabrosas variaciones.

  • Hágalo más picante: Si desea agregar un poco de calor a su salteado, mezcle algunas hojuelas de pimiento rojo o pasta de chile, al gusto.
  • Servir sobre pasta: ¿No sientes el arroz de coliflor? En su lugar, este plato sabría muy bien con pasta sin gluten o fideos de calabacín.
  • Use diferentes verduras: ¡Siéntase libre de agregar pimientos, espinacas, guisantes, zanahorias o cualquier otra cosa que desee a este salteado! Cuanto más mejor.
  • Sub Tofu: Si lo desea, puede reemplazar el tofu con pollo, ternera, cerdo o cualquier tipo de sustituto de carne vegano que prefiera.

Corta el tofu en cuadritos y reserva. Separe las hojas de los tiernos tallos del kangkong. Corta los tallos por la mitad. Lávese bien. Dejar de lado.

Caliente el aceite para freír tokwa en una sartén a fuego medio. Freír el tofu hasta que esté dorado. Dejar de lado.

Mientras tanto, en otra sartén, caliente el aceite para saltear a fuego alto. Agregue el ajo y los chiles ojo de pájaro y saltee hasta que estén fragantes. Baja el fuego a medio. Agregue la salsa de ostras, la salsa de soja, la mezcla de agua / maicena y el azúcar morena. Cocine hasta que esté un poco espeso.

Agregar kangkong hojas y tallos, mezcle con la salsa hasta que se ablanden un poco. Agrega el tofu frito. Cocine por 2 minutos. Retire la sartén del fuego inmediatamente para no cocinar demasiado el kangkong. Servir.

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Revuelva Tofu Frito y Verduras

Para el arroz, vierta el arroz, el agua y la sal en una cacerola, deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos, luego escurra. Mientras tanto, en una cacerola, derrita la mantequilla, agregue el arroz cocine por 5 minutos. Manténgase caliente.

Para las verduras, hierva un poco de agua. Cortar los chícharos y escaldar en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén al dente, enjuagar con agua fría y escurrir.

Pelar la cebolla y picar finamente. Enjuague y recorte los pimientos y el calabacín y córtelos en cubos de 1 cm (aproximadamente 1/2 pulgada) junto con el tofu.

Calentar un poco de aceite en un wok y sofreír las cebollas hasta que estén transparentes y pasar al borde de la sartén. A continuación, agregue los pimientos y el calabacín, dore un poco y deslice hasta el borde. Freír los cubos de tofu hasta que estén dorados, agregar los guisantes y mezclar todo con cuidado. Sazone con sal, pimienta y salsa de soja. Sirve las verduras con el arroz y decora con cilantro fresco.


Preguntas frecuentes

Al hacer un salteado, se recomienda que opte por un tofu firme o extra firme. El tofu blando puede ser blando y, por lo general, no funciona tan bien. A menudo se dice que el tofu sedoso reaccionará de manera similar al tofu suave, sin embargo, el tofu sedoso firme o extra firme puede funcionar bien siempre que elimine parte del contenido de humedad para permitir que mantenga su forma mucho mejor. Puedes hacerlo colocándolo en el horno por un corto período de tiempo, o manipulándolo con un poco de cuidado al cortarlo o freírlo. Una vez que haya frito su tofu sedoso firme o extra firme, funcionará increíblemente bien en un salteado.


Salteado de tofu y verduras

Escurre el tofu y córtalo en cubos. Pele el ajo y páselo por una prensa de ajo en un tazón. Corte el chile por la mitad a lo largo (con guantes), quite las semillas, corte la carne en tiras finas y agréguelo al ajo. Mezcle 2-3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de maní, azúcar y unas gotas de salsa Worcestershire. Vierta sobre el tofu y deje marinar durante unos 15 minutos.

Pele el jengibre y córtelo en palitos finos. Enjuague el pimiento, córtelo por la mitad, quítele las semillas y las costillas blancas y córtelo en cubos grandes. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada) de grosor. Enjuague y ensarte los guisantes. Enjuague el calabacín, córtelo, córtelo por la mitad y córtelo en rodajas. Escurre los brotes de bambú.

Caliente el aceite restante en una sartén grande. Agregue el jengibre, los trozos de pimiento morrón, las zanahorias y los guisantes y fríalos 2-3 minutos mientras revuelve. Vierta el caldo de verduras y cocine a fuego lento sin tapar hasta que el líquido esté casi evaporado, unos 10 minutos. Agregue el calabacín, el tofu y los brotes de bambú y mezcle para combinar. Cierre la sartén y cocine por otros 5 minutos.

Mientras tanto, enjuague las hierbas y pique finamente. Agregue las hierbas y las semillas de sésamo a la sartén y sazone con salsa de soja, salsa Worcestershire y pimienta.


Verduras salteadas y tofu

En un tazón, remoje las setas de orejas de madera con agua tibia para cubrir hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Cocine los fideos de vidrio de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua fría, escurrir y cortar con tijeras en trozos de unos 6 cm (aproximadamente 2 1/2 pulgadas) de largo.

Pelar el jengibre y el ajo. Ralle el jengibre finamente, presione el ajo a través de una prensa de ajo y transfiéralo a un tazón. Agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, el chile en polvo y 2 cucharadas de aceite de maní. Escurre el tofu y córtalo en juliana de 1/2 cm de grosor (aproximadamente 1/4 de pulgada) por 5 cm (aproximadamente 2 pulgadas) de largo. Agregue al tazón con la mezcla de jengibre, revuelva para cubrir, cubra y refrigere 30 minutos.

Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en juliana fina. Enjuague los brotes de soja y escurra. Retire los hilos de los guisantes y escaldelos en una olla con agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos, escurra, enjuague con agua fría y escurra.

Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande. Levante el tofu de la marinada y saltee durante unos 5 minutos a fuego alto. Eliminar.

Agregue el aceite restante a la sartén y saltee los fideos de vidrio, los guisantes, las zanahorias, los champiñones escurridos, los brotes de soja y las almendras y saltee, revolviendo bien caliente, durante 3-4 minutos.