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Cordero al horno con cordero

Cordero al horno con cordero


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Proceder de la siguiente manera: Se cuecen la cebolla y el cordero a fuego lento con aceite (4-5 cucharadas soperas) hasta que disminuya el jugo que deja la carne. Agregue una taza de agua, cubra con una tapa y cocine hasta que la carne esté bien penetrada (tierna).

Retirar la carne en un plato y poner el arroz en el jugo en el que se hirvió el cordero, removiendo constantemente con una cuchara hasta que el arroz haya florecido un poco y absorbido todo el jugo de la sartén.

Retire la sartén del fuego, mezcle el arroz con los trozos de carne, el caldo y las verduras picadas, sazone con sal y pimienta y transfiera la mezcla a un bol de yena (o déjela en la misma sartén).

Agrega dos tazas de agua (usando la misma taza con la que medí el arroz) y mete al horno hasta que el arroz esté bien cocido y haya caído bien (aproximadamente una hora).

Para aquellos que lo prefieran, se pueden agregar 2-3 cucharadas de vino blanco a la mezcla de arroz.

¡Buen apetito!


Receta de bife de cordero. Cómo hacer el cordero asado más tierno al horno

Receta de bistec de cordero

FRITURA DE CORDERO. Receta de bife de cordero. Filete de cordero al horno. Filete de cordero tradicional. Lomo de cordero al horno con vino. Lomo de cordero con verduras. La carne de cordero es una de las comidas favoritas de los rumanos durante la Pascua. Aunque es un surtido de carnes rojas (no muy recomendada por los especialistas), el cordero es saludable por su contenido en selenio. Y la falta de este mineral en el cuerpo duplica el riesgo de asma.

FUENTE: Realitatea.net

AUTOR: Dan Istratie

FRITURA DE CORDERO. Cuando los preparativos de Semana Santa entraban en los últimos cien metros, pensamos en contaros algo sobre el cordero, el leitmotiv de esta fiesta rumana.

Además, es muy tierno y contiene 100 gramos de cordero: 30,4 de proteína, 9,4 gramos de grasa, 215 calorías, 1,2 gramos de hierro y 95 mg de colesterol.

Receta de bife de cordero:
FRITURA DE CORDERO. Filete de cordero al horno Filete de cordero al horno tradicional. La receta del filete de cordero según la receta de la abuela. El bife de cordero no puede faltar en la tradicional comida de Semana Santa pero se puede consumir durante el resto del año, sobre todo porque en el supermercado se puede encontrar cordero a cualquier hora. Para que el bistec salga exactamente igual al que preparó la abuela, hay que seguir una receta sencilla. La receta está garantizada, sobre todo si le pones todas las hierbas y el ajo, que en realidad son los secretos del éxito total ...

FRITURA DE CORDERO. Receta de bife de cordero al horno. Filete de cordero al horno tradicional. Receta de bife de cordero según la receta de la abuela.

FRITURA DE CORDERO. Receta de bife de cordero al horno. INGREDIENTES: 1 pierna de cordero (preferiblemente la pierna trasera) 2 kg de patatas nuevas 6-7 dientes grandes de ajo 1 vaso grande de vino blanco 1 taza de agua 50 ml de aceite de oliva o girasol 2-3 ramitas de romero 2-3 ramitas de mejorana fresca sal pimienta

Filete de cordero al horno tradicional. Receta de bife de cordero según la receta de la abuela

FRITURA DE CORDERO. Receta de bife de cordero al horno.
PREPARACIÓN del bife de cordero al horno:

FRITURA DE CORDERO. Lavamos muy bien la pulpa y la limpiamos con un paño de cocina. Pelar el ajo y cortarlo en palitos o rodajas. Con ayuda de un cuchillo afilado, perforamos profundamente el muslo de un lugar a otro, por ambos lados. Inserte el ajo en los agujeros formados. Engrasar la pulpa con aceite de oliva o girasol, frotarla con abundante sal y pimienta y colocarla en una sartén engrasada con unas cucharadas de aceite. Agrega el vino y el agua tibia a la sartén y espolvorea la carne con unas agujas de romero fresco y unas hojas de mejorana.

FRITURA DE CORDERO. Receta de bife de cordero al horno. Filete de cordero al horno tradicional. Receta de bife de cordero según la receta de la abuela
Cubre la bandeja con papel de aluminio y métela al horno precalentado a 200 grados durante una hora y media. Pasados ​​los primeros 30 minutos, retira la bandeja del horno y voltea la pulpa por el otro lado. Taparlo y dejarlo en el horno otros 30 minutos, tras lo cual lo volvemos a descubrir, le damos la vuelta y echamos a la bandeja las patatas nuevas, bien lavadas pero sin limpiar, más unas cuantas agujas más de romero y mejorana.

FRITURA DE CORDERO. Tapar de nuevo y dejar en el horno otros 30 minutos. Después de los últimos 30 minutos, destape la bandeja y deje que la pulpa y las papas se doren durante otros 20-30 minutos. Durante todo este tiempo, nos aseguramos de que la salsa en la bandeja no disminuya y si esto sucede, agregamos agua tibia mezclada con un poco de vino.

Cada 10 minutos, unte la pulpa con la salsa formada en la sartén. Cuando esté bien dorado, apague el fuego y sirva.

Cuando la carne se marina, adquiere un sabor, color y aroma especiales.

FRITURA DE CORDERO. La carne adobada absorbe el líquido en el que se coloca, y una vez cocida queda mucho más jugosa. Además, la carne estará lista mucho más rápido.

FRITURA DE CORDERO. Ingrediente:

vino blanco
Aceite de oliva
Ajo (preferiblemente verde)
menta
Tomillo
Un poco de albahaca
hojas de laurel
Pimienta
Dulce boya
Sal
Picar finamente el ajo, la menta y la albahaca. Todos los ingredientes se agregan al vino, mezclando para mezclar. Añadir sal y pimienta al gusto.

FRITURA DE CORDERO. La cantidad de cebo (adobo) debe ser suficiente para bañar la carne. Coloque la carne en un bol, preferiblemente más grande (los platos de yena son excelentes), según bucatarulpriceput.ro.

Vierta la masa sobre la carne y coloque un plástico o papel de aluminio sobre ella o séllela con una tapa para sellar el plato y hacer que los sabores se peguen a la carne. Coloque el plato de carne en el refrigerador.

FRITURA DE CORDERO. Cómo preparar cordero para que no huela
FRITURA DE CORDERO. Los platos de cordero son los más recomendados para una elegante comida de Pascua. Sin embargo, algunas personas los evitan o se refrenan debido al olor específico que a veces persiste hasta después de la cocción. A continuación se ofrecen algunos consejos sencillos que le ayudarán a reducir o incluso eliminar por completo esta deficiencia.

1. Elija con el mayor cuidado posible la carne que desea cocinar. Cuanto más joven es la carne elegida, menos estridente es el olor y más fácil de eliminar. Además, el cuerpo lo digeriría incluso más fácilmente que el anterior.

2. La mayor parte del vino para el olor es transportado por grasa animal. Retire la mayor cantidad de grasa sobrante con el cuchillo antes de cocinar.

3. Deje la carne en un litro de agua durante 3-4 horas. Para ablandar, puede preparar un adobo en el que guardarlo durante la noche.

4. Cocine el cordero con muchas especias como tomillo, jengibre, ajo, pimienta negra y romero. También puede agregar una cucharadita de jugo de limón sobre la carne, ya que el efecto es similar al que se encuentra en el pescado.

El cordero a veces se presenta como una fuente de salud, otras veces como una amenaza real para nuestro cuerpo. La primera situación se asocia a un consumo equilibrado, mientras que la segunda al exceso y desviaciones de las recomendaciones de médicos y nutricionistas.

FRITURA DE CORDERO. Carne de cordero - beneficios para la salud
- Es una rica fuente de proteínas: 100 gramos de carne aportan el 60% del requerimiento diario de un adulto.

- Debido al contenido de zinc, el sistema inmunológico solo tiene que ganar, las heridas sanan más rápido, estabilizan los niveles de azúcar en sangre y mantienen la salud de la próstata. Una porción de 100 gramos contiene el 38,3% del requerimiento diario de zinc.

- El cordero también contiene una cantidad significativa de vitamina B12, necesaria en la formación de glóbulos rojos, en la prevención de la anemia, para un sistema nervioso sano y para el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos.

- La vitamina B3 o niacina es otro elemento beneficioso que contiene el cordero. Proporciona protección contra la demencia y otras enfermedades cognitivas que surgen con la edad. La niacina también es indispensable para una piel sana y para el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal.

- La carne de cordero contiene menos grasas saturadas (solo el 36% de todos los jadeos son saturados, según muestran los estudios) en comparación con otros tipos de carne.

FRITURA DE CORDERO. El cordero es muy tierno, y durante este período es muy poco probable que sea viejo, ya que los comerciantes cortan los corderos estrictamente en Semana Santa. Sin embargo, si compras en hipermercados, donde también hay productos importados, debes prestar atención a su apariencia.

Así, la carne debe tener una textura firme y limpia, de color rosado, y la grasa debe ser blanca, en ningún caso amarilla.

FRITURA DE CORDERO. Es preferible elegir corderos que pesen 10-15 kg (vivos), ya que la carne será más fácil de digerir (los corderos más pequeños tienen carne rica en purinas que dificultan la digestión).


Arroz al horno con carne a la brasa

Una receta fabulosa para utilizar para reutilizar la carne que nos queda de un grill. También lo cocinaremos en el horno y haremos una deliciosa costra de huevo que le dará una nota muy original.

  • Irene Arcas
  • Cocina: Española
  • Tipo de receta: arroz
  • Calorías: 600
  • Puertas: 8
  • Tiempo de cocción: 40 M
  • Tiempo total: 40 M

Ingredientes

  • 30 g de aceite de oliva
  • 400 g de carne a la brasa (chorizo, salchichas, salchichas, tocino, pollo).
  • unas hebras de azafrán
  • 100 g de tomates triturados enlatados
  • 1 litro de caldo de carne o pollo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 370 g de arroz de grano redondo
  • 200g de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados (una olla pequeña)
  • 1 tomate grande en rodajas
  • 5 huevos

Preparación

Precalienta el horno a 250 ° C.

Cortamos la carne a la brasa en trozos no demasiado pequeños con un cuchillo.

Ponemos el aceite y los trozos de carne a la brasa en el vaso. No me importa 5 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agrega los tomates triturados y cocina. 3 minutos, 120º, girar a la izquierda, velocidad cuchara.

Agrega el caldo de carne, la sal y programa 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 0,5.

Agrega el arroz y los garbanzos. Coloque el vaso inclinado para que el líquido se evapore y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 0,5.

Coloque el arroz en el vaso en una fuente para hornear grande (de modo que el arroz tenga unos 2 dedos de altura). Pon la bandeja en el horno y hornea. 5 minutos a 250ºc.

Batir los huevos con una pizca de sal y perejil picado (opcional). Retira la sartén del horno por un momento, echa los huevos batidos encima para que cubra toda la superficie y vuelve a hornear. 5 minutos a 250º.

Encendemos la parrilla y dorar durante 3 minutos. ¡Listo para beber!

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Cebo para cordero las mejores recetas secretas para Semana Santa

El cordero no falta en las comidas festivas de Pascua. Los cristianos ortodoxos celebran la Resurrección del Señor este año el 2 de mayo. En esta ocasión, las amas de casa empezaron a prepararse para el menú festivo de Semana Santa. Cómo preparar la mejor mancha para cordero. ¿Cuáles son las mejores recetas secretas de Pascua directamente del país? Te vas a lamer los dedos.


Pierna de cordero al horno / multicocina

Se sala por todas partes, en abundancia, le pongo unas 1-2 cucharadas de sal.

Lo dejé en un recipiente sellado, en el refrigerador, durante la noche.

Al día siguiente, lavé la pulpa de sal y la sequé con un paño de cocina.

Rellené la carne con rodajas de ajo y hojas de romero, haciendo muescas de un lugar a otro, principalmente en las articulaciones.

Preparé la marinada mezclando todos los ingredientes y volví a colocar la pulpa en un recipiente hermético, esta vez en la marinada.

Dejé marinar la carne durante unas 12 horas, puedes durante la noche, puedes menos.

Cuando llegó el momento de cocinar, saqué la carne de la nevera y la dejé a temperatura ambiente durante al menos 1/2 hora.

En multicooker, puedes probar esto:

  • dorar (no verter la marinada todavía) unos minutos por todos lados
  • vierte la salsa
  • 1 hora en la función alta de carne / guiso si tiene prisa o 4 horas de cocción lenta a temperatura alta u 8 a temperatura lenta; sin embargo, cuanto más lento se cocine a baja temperatura, más sabroso será.
  • para dorarlo se puede poner el trozo de carne en la parrilla de la multicocina, si no, al final, en el horno a 200 grados C, en ventilación, durante unos 5-10 minutos. Para cocción lenta (no multicocina), puede usar un paño de cocina debajo de la tapa para evitar que se forme vapor y se filtre agua en la olla.

Para el horno:

Calenté el horno a 200 grados.

Pongo la carne en un cuenco de yena. Si lo vas a cocinar con patatas u otras verduras, espera un poco más con ellas, las puedes poner en la mitad del tiempo de preparación del cordero.

Puse la carne de cordero en el horno caliente a 200 grados durante unos 20 minutos, hasta que se dore rápidamente, luego bajé la temperatura a 160 grados C. Se dejó en el horno durante aproximadamente 1,5 y 2 horas. También depende del tamaño del muslo.

Lo cierto es que lo verás dorado y jugoso y sabrás que está listo. En caso de duda, pero también un termómetro para bistec, la temperatura interna, medida en la pulpa, cuando pones el termómetro paralelo al hueso, te debe marcar unos 70-75 grados C. Si no tienes termómetro, pero introduzca el tenedor en la carne, para asegurarse de que esté lo suficientemente cocida, se debe escurrir un jugo claro y sin sangre.


Método de preparación

Ciulama de pollo con champiñones

Cortar la pechuga en cubos, sazonar y sofreír hasta que cambie de color. Apartado

Guiso de hígado de ave

Hígado lavado, ponerlo en el frigorífico, en un cuenco de leche durante 30 '. Picar la cebolla, el ajo


Versión griega de bistec para cordero

Ingredientes para adobo de cordero

jugo de 2 limones • 1/4 taza (60 mililitros) de aceite de oliva • 2 dientes de ajo, picados • 1 cucharadita de tomillo fresco • 2 cucharaditas de orégano fresco picado • 1 hoja de laurel • 1 cucharadita de sal grande • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación para estofado de cordero griego

En un bol, combina todos los ingredientes y mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Utilice esta marinada en todos los trozos de cordero.

Los pequeños trozos de cordero se marinan durante 4-5 horas. Las piezas más grandes, como la pata de cordero, deben marinarse durante al menos 8 horas o durante la noche.


¿Cuáles son los beneficios y la composición nutricional del cordero?

Al ser un tipo de carne roja, el cordero es muy rico en proteínas de alta calidad, pero también en minerales, como hierro, zinc, calcio, selenio, potasio, cobre y magnesio, así como diversas vitaminas del grupo B. Consumido con moderación, el cordero aporta una buena ingesta proteica, es decir, 28 gramos de proteína por cada 100 gramos de carne, aportando 2/3 de la ingesta de grasas saturadas.

El cordero contiene grasas saturadas e insaturadas, y 100 gramos de carne contienen más de 330 calorías.

Sin embargo, al ser una proteína completa, que contiene los nueve aminoácidos que las personas necesitan, el cordero ayuda a mantener la masa muscular, especialmente en los ancianos. Los especialistas recomiendan el consumo regular de carne de cordero solo en condiciones de un estilo de vida saludable, junto con un riguroso programa deportivo.

El cordero contiene el aminoácido beta-alanina, un aminoácido que produce carnosina, una sustancia necesaria para la función muscular. Este ácido amniótico también se encuentra en la carne de res y de cerdo. El nivel adecuado de carnosina en el cuerpo reduce la sensación de fatiga y restaura la energía.

Por su contenido en ácidos grasos omega-3, el cordero lucha contra el envejecimiento de la piel, reduciendo las arrugas y las imperfecciones provocadas por la vejez. Además, la cantidad de hierro en el cordero ayuda a combatir la anemia, aumentando la cantidad de glóbulos rojos.

La ingesta de zinc es muy importante y una sola ración de colador de cordero aporta el 30% del requerimiento diario, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Junto con el zinc, el contenido de fósforo y selenio ayuda a la densidad mineral ósea.


Ingredientes Filete de cordero al horno, marinado en yogur con ajo

  • 1 pierna de cordero de 1,5 kg.
  • 350 gramos de yogur graso
  • 1 limón
  • 4-5 dientes de ajo
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cilantro finamente triturado
  • 1 cucharadita de sal al gusto

Opcionalmente, una junta para la que utilicé:

  • 1,5 kg de patatas
  • 4 zanahorias tiernas, limpias y cortadas en trozos
  • 1 cebolla morada cortada en trozos grandes
  • 1 puerro, lado blanco y verde claro, cortado en rodajas
  • 3-4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 ramas de romero
  • 4-5 ramas de tomillo
  • sal y pimienta

Preparación Filete de cordero al horno, marinado en yogur con ajo (video)

Preparación de carne y adobo.

1. Limpiar con cuidado la carne del cordero de las pieles plateadas y la grasa de la superficie, que son las responsables del olor que muchos encuentran repulsivo.

2. Insistir hasta que la pulpa esté bien desengrasada.

3. Lavar bien el limón con agua tibia, escurrir y afeitar la parte amarilla de la cáscara. Pela los ajos. Agregue el yogur, la cáscara de limón, el corinadrad, la sal, la pimienta molida, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el aceite de oliva al tazón de la licuadora y mezcle hasta que el ajo esté completamente triturado. Agrega el jugo de limón y mezcla bien. La mitad de la salsa obtenida se vierte en un bol o tarro con tapa y se guarda en el frigorífico, la serviremos con el bife.

4. Ponga la pulpa de cordero en una bolsa grande y vierta el resto de la salsa de yogur sobre ella. Amarrar la bolsa para que guardemos el menor aire posible en su interior, masajear la pulpa para que la marinada llegue a todas partes y refrigerar durante 8 horas.

Cocinando

5. Al día siguiente, saca la bolsa de cordero de la nevera y deja que vuelva a la temperatura de la cocina. Enciende el horno y ponlo a 190 ° C. Opcionalmente, es posible obtener una guarnición con verduras variadas junto con el filete, simplemente mezcle todos los ingredientes de la lista en la bandeja que se colocará debajo de la carne durante la cocción en el horno. ¡Tenga cuidado de no poner verduras en esa bandeja, extiéndalo sobre papel de horno para que los jugos que caen de la carne durante el horneado no se quemen!

6. Colocar una parrilla adecuada encima de la bandeja y sobre la parrilla, la pierna de cordero bien escurrida del adobo. Cocine durante 1 hora-1 hora y 1/4, dependiendo de la ternura de la carne y el grado de cocción deseado. A la mitad del tiempo de cocción, puede dar la vuelta a la carne de cordero por el otro lado para que se dore uniformemente.

Servicio

7. Una vez que el cordero esté asado, déjelo reposar durante 15-20 minutos antes de servir. Sirve con salsa de yogur con ajo en conserva, que se ameniza con un poco de perejil verde picado (también puedes agregar yogur fresco o limón a la salsa, según lo concentrado que quieras). ¡Buen apetito!



Comentarios:

  1. Re-Harakhty

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, cometes un error. Lo sugiero para discutir. Escríbeme por MP.

  2. Martainn

    Felicitaciones, la excelente respuesta.

  3. Doktilar

    Encuentro que esto es de la manera incorrecta.



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