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Udon de pollo

Udon de pollo


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Ya sea que esté luchando contra el clima o simplemente tenga ganas de quedarse en casa, el pollo udon de Haru lo mantendrá calentito y alejado de la nieve arenosa. Esta receta rápida del lugar favorito de sushi y sake de la ciudad de Nueva York alimenta hasta cuatro personas y todos los ingredientes se pueden comprar por $ 20 en la tienda de comestibles local.

Haga clic aquí para ver 15 recetas fáciles de cena de pollo.

Ingredientes

  • 5 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 2 cucharadas de mirin
  • 8 onzas de pechuga de pollo deshuesada, cortada en rodajas
  • 4 hongos shiitake medianos, en rodajas
  • Un paquete de 9 onzas de fideos udon secos o congelados
  • 4 puñados de espinacas tiernas o regulares, sin tallo
  • 1 cucharada de aceite de sésamo caliente
  • 2 cebolletas, cortadas en juliana en trozos de 2 pulgadas, para decorar

Resumen de la receta

  • 6 onzas de fideos udon congelados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ libra de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en tiras finas
  • ½ cebolla, en rodajas
  • ½ pimiento rojo, en rodajas
  • ½ taza de repollo rallado
  • ½ taza de palitos de zanahoria
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja o más al gusto
  • 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine el udon en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos pero firmes al morder, de 10 a 12 minutos. Escurrir los fideos y enjuagar con agua fría.

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una cacerola grande o wok a fuego medio. Agregue el pollo y saltee hasta que esté bien cocido, de 3 a 4 minutos. Agregue la cebolla, el pimiento, el repollo, las zanahorias y el ajo. Cocine de 3 a 4 minutos, permitiendo que las verduras mantengan la mayor parte de su textura crujiente.

Vierta la salsa de soja sobre las verduras y saltee el pollo de 1 a 2 minutos más. Agregue los fideos udon y mezcle bien. Mezcle el gojuchang y la salsa de tomate, combinando bien para mezclar todos los sabores. Condimentar con sal y pimienta.


Todos los ingredientes de esta receta:
Chuletas de pollo [pollo], Pasta Udon [trigo de reliquia y harina de trigo sarraceno, sal marina], Cebolletas, Pimientos, Salsa de Maní con Jengibre y Lima (Mantequilla de maní [cacahuetes], leche de coco [coco orgánico, extracto de coco, agua, goma guar orgánica], jarabe de arce [jarabe de arce puro], salsa Tamari sin gluten [agua, soja, sal, azúcar, alcohol, vinagre, láctico ácido], aceite de girasol [aceite de girasol alto oleico], jengibre en puré [jengibre], cebollas rojas, aceite de sésamo tostado [aceite de sésamo tostado], ajo granulado, salsa sriracha [pimientos jalapeños orgánicos, agua, azúcar orgánico, vinagre destilado orgánico, sal , ajo orgánico en polvo, goma xantana], jugo de lima [lima], ácido ascórbico [ácido ascórbico]), Zanahorias, Miel [miel], Hojuelas de pimiento rojo triturado, Semillas de sésamo blanco y negro (Semillas de sésamo blanco, Semillas de sésamo negro [semillas de sésamo negro]), Miseria [cacahuetes, aceite de canola]

Información de alérgenos:
Contiene cacahuetes, soja, frutos secos y trigo.

Los alérgenos pueden reflejarse en los artículos de la despensa que se enumeran en la sección "Qué necesitará" de la tarjeta de recetas.

La información genérica del USDA se utiliza en el análisis nutricional, la lista de ingredientes y la declaración de alérgenos de los artículos de la despensa. Los artículos de la despensa se encuentran en la sección & quot Lo que & # x27ll necesita & quot de la tarjeta de recetas.

Fabricado en equipos que procesan productos que contienen huevo, pescado / mariscos, leche, sésamo, soja, maní y nueces de árbol.


Receta Japonesa De Pollo Udon

Bueno, hoy vamos a volver a visitar esa mezcla para otra receta japonesa. Esta vez, vamos a hacer Chicken Udon. Lo hermoso de nuestra "base" es que es muy versátil. Así que cocinaremos el pollo y el negi en la base de la misma forma que hicimos el spam. Esta es la salsa teriyaki básica. Puedes rociar pollo a la plancha, bistec, pescado… las posibilidades son infinitas.

Ahora tome esa base nuevamente y agregue dashi y tendrá una sopa para algo como, digamos, ¿udon? Ok, basta de hablar ¡Empecemos a cocinar!

Necesitará:

  • Pollo, 2 muslos cortados en trozos de 1 pulgada
  • Negi (cebolla verde), 4 o 5
  • la "base" (2 cucharadas de soja y azúcar) x 2
  • Dashi, 500 ml
  • Fideos udon, congelados (puedes usar los secos o envasados, pero los congelados saben más frescos)
  • 1 huevo duro
  • Hojuelas de bonito
  • un trozo de ralladura de limón (del tamaño de una uña)

Ahora para la base (llamémosla la base), recuerde que las proporciones de soja y azúcar son una guía rápida. Puedes ajustar el azúcar al gusto. Entonces, lo que quieres hacer es hacer 2 porciones de esa mezcla 2/2/2. Uno será la salsa para el pollo, otro será una base de sabor para la sopa. Así que toma una parte de la base y agrégala al dashi. Ponlo en una cacerola pequeña y caliéntalo suavemente. Mantenga la otra parte de la base a mano para cuando el pollo esté listo.

Picar finamente la parte verde del negi (para el final), dejando la parte blanca intacta (para el pollo). Quieres piezas de 2 o 3 pulgadas. Ahora caliente un poco de aceite en una sartén a fuego alto y eche el pollo y los trozos de negi blanco. Solo desea que el pollo se dore por ambos lados.

Mientras tanto, prepárate una olla de agua hirviendo lista para el udon. Cuando el pollo esté dorado, agregue unos 100 ml de agua a la sartén y tápelo. El vapor cocinará el pollo por completo. No debería tardar mucho, ya que el pollo se corta en trozos pequeños. Deje que se cocine al vapor durante 3 o 4 minutos hasta que la carne esté firme y opaca.

Una vez que el pollo esté listo, quita la tapa y deja que el resto del agua se evapore. Luego agregue la base y baje el fuego a medio. Mezcle el pollo en la sartén para absorber el sabor. La salsa debe espesarse de inmediato. Una vez que la salsa esté espesa y "picante", retire la sartén del fuego y déjela a un lado.

Pon los fideos en el agua hirviendo. Los fideos udon tardan solo unos 3 minutos en cocinarse congelados una vez que el agua vuelve a hervir. Prepara el bol poniendo el trozo de ralladura de limón. Cuando el udon esté listo, cuele los fideos y colóquelos en su tazón para servir. Luego, tome la mezcla de caldo caliente de dashi y base y vierta sobre los fideos udon. Por último poner el pollo y decorar con negi troceado, hojuelas de bonito y el huevo duro (cortado por la mitad). ¡Hecho! Ahora date una palmada en la espalda y disfruta de este gran plato. ¡Diviértete en la cocina!


Preguntas frecuentes

¿Qué significa Yaki Udon?

Yaki (frito / cocido) + Udon (fideos Udon), igual que Yakisoba.

¿Cuál es la diferencia entre yaki udon y yaki soba?

Yakiudon usa fideos udon y Yakisoba usa fideos de huevo al estilo chino (no fideos soba). Los fideos udon son mucho más gruesos y un poco masticables, son muy queridos. Yakisoba y yaki udon también usan salsas diferentes.

¿El yakiudon y el yakisoba tienen un sabor similar?

Depende de lo que uses como salsa, pero en general, no tienen un sabor muy similar.

Por ejemplo, comparando mis recetas de Yakisoba y Yakiudon. Los ingredientes para hacer cada salsa son:

Salsa Yakisoba

  • salsa de ostras
  • Salsa de soja
  • Salsa de tomate
  • Motivo
  • Azúcar
  • Pimienta negra
  • aceite de sésamo

Salsa Yakiudon

  • Pasta de ajo
  • Mantequilla sin sal
  • salsa de ostras
  • Salsa de soja
  • Pimienta negra
  • Mayonesa

Receta de pollo udon que cambia la vida y video n. ° 038

Estoy muy emocionado de compartir esta receta de Chicken Udon con todos ustedes hoy, porque este es el plato que cambió mi universo udon.

Solía ​​no ser un fan de udon.

Es fideos grasos con caldo fino. Lo he probado muchas veces, pero nunca he recibido mi amor.

Fuimos a este pequeño restaurante local y su especialidad era udon.

Estaba un poco decepcionado & # 8230, pero luego me emocioné muy pronto, porque era mi primer tazón de udon en Japón y pensé que podría ser un poco diferente de lo que tenía hasta ahora.

Seguro que fue ENORME DIFERENTE.

Sin querer pedí este udon de pollo (¡solo tenían un menú japonés y salió diferente de lo que pensé que había pedido! ¡Jajaja!), ¡Y no podría estar más feliz!

El primer bocado de udon & # 8230 sacudió mi universo udon e inmediatamente me enamoré de udon.

Fue otra prueba de mi filosofía de la comida.

& # 8220Si no & # 8217t te gusta algo, no lo hiciste & # 8217t de la manera correcta & # 8221.

Entonces, si ya eres fanático del udon, te garantizamos que te encantará el pollo udon.

Aunque no eres fanático del udon, ¡seguro que te ENCANTARÁ este plato de pollo udon!

Es una comida tan rápida y fácil, perfecta para la cena entre semana es solo una ventaja.

Primero, vamos a hacer la sopa a base de udon.

Combine el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin (vino de arroz condimentado) y el azúcar en una cacerola y déjelo hervir.

Y déjelo hervir de 2 a 3 minutos.

Mientras tanto, lave y corte la mitad del puerro pequeño y el muslo de pollo deshuesado y sin piel en trozos pequeños.

Retire un par de la parte exterior del puerro y la parte verde oscuro si solo desea la textura tierna del puerro.

Ahora agregue con cuidado el sake, el puerro y el muslo de pollo en la sopa hirviendo.

Revuelva para cocinar de manera uniforme, vuelva a hervir la sopa y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido y el puerro esté agradable y tierno.

Cocine los fideos udon siguiendo las secciones del paquete que está utilizando.

Si está usando udon fresco congelado como yo, comience a cocinarlo cuando el pollo esté casi listo.

Si está usando fideos udon secos que demoran unos minutos, comience a cocinar los fideos cuando comience a cocinar la parte de sopa de pollo.

Coloque el udon cocido en un tazón para servir y vierta la sopa de pollo.

Simplemente revuelvo la sopa, pongo el puerro en el fondo del tazón y pongo los fideos y el pollo en la superficie para una presentación más agradable. ¡Ya sabes, todo se trata de presentación!


Fideos udon carbonizados al wok con pollo y bok choy

& ldquoCuando Karen se convirtió en nuestra chef, una de nuestras primeras reuniones fue revisar el menú elemento por elemento para que pudiera aprender la historia detrás de cada plato. Este plato, le dije, era uno de nuestros más vendidos y había estado en nuestro menú desde el día de la inauguración, y nunca lo quitaríamos del menú. Aproximadamente cuatro años después de su mandato con nosotros, nos sorprendió en una de nuestras degustaciones semanales con un fabuloso plato de pollo, udon y verduras llamado Hong Kong noodles que inhalamos. Todos nos miramos y susurramos: "Tal vez podríamos quitarnos el udon y ponernos este". & rdquo ¡Abre las compuertas! El nuevo plato estuvo en nuestro menú durante aproximadamente tres semanas antes de que lo retiráramos y reinstaláramos este plato original de udon. Tan delicioso como estaba el nuevo udon, nuestros invitados clamaron por el standby. Y por una buena razón. Es un plato clásico que tiene todas las notas correctas: pollo tierno jugoso, verduras crujientes, fideos udon hinchables y una salsa picante para unir todo. Consejo profesional: mantenga su wok muy caliente mientras hace el salteado o todo se vaporizará en lugar de carbonizarse. Si no tiene un wok, use una sartén grande y pesada. El hierro fundido es la forma más cercana de carbonizar este plato a altas temperaturas. & Rdquo & mdashJoanne Chang

Ingredientes

  • 1 cucharada de maicena
  • 1/3 taza de salsa de ostras
  • 1/4 taza de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de vino para cocinar Shaoxing (o sustitúyalo por jerez seco o vino blanco seco)
  • 1 1/2 cucharadas de sambal oelek
  • 2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de salsa de pescado
  • Un paquete de fideos udon frescos de 16 onzas
  • 2 tazas más 1 cucharada de aceite vegetal, como canola, dividido
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de vino para cocinar Shaoxing (o sustitúyalo por jerez seco o vino blanco seco)
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas en tiras de 2 x 1/4 de pulgada
  • 8 cabezas de baby bok choy, las raíces cortadas y las hojas separadas (aproximadamente 1 libra)
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Método

Haga la salsa udon: en un tazón pequeño, mezcle la maicena y 2 cucharadas de agua fría hasta que quede suave para hacer una papilla. En una cacerola mediana, combine la salsa de ostras, la salsa hoisin, el vino Shaoxing, el sambal oelek, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la salsa de pescado. Batir y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de maicena y bata continuamente durante 20 segundos, o hasta que la salsa espese. Retirar del fuego. La salsa udon se puede preparar con una semana de anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar. (Será espeso y gelatinoso).

En una olla grande, ponga un galón de agua a hervir. Agrega los fideos udon y cocina por 6 minutos. Escurrir en un tazón grande, enjuagar con agua fría y mezclar con 1 cucharada de aceite vegetal para evitar que los fideos se peguen. Dejar de lado.

En un tazón mediano, mezcle la maicena, el vino Shaoxing y la clara de huevo. Agregue las tiras de pollo al tazón y use sus manos para cubrir bien el pollo con la mezcla. Marine el pollo en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 1 día.

Ahora vamos a aterciopelar el pollo. Coloque algunas toallas de papel en un plato grande y reserve. Caliente las 2 tazas restantes de aceite vegetal en un wok o una sartén profunda hasta que el aceite alcance los 250 ° F. (Pruebe el calor colocando un trozo de pollo en el wok; debe flotar inmediatamente.) Trabajando en dos o tres tandas, agregue con cuidado el pollo al aceite caliente y cocine hasta que las tiras se pongan blancas, aproximadamente 30 segundos, usando un cuchara o palillos para separarlos suavemente. (Vamos a cocinar el pollo de nuevo, así que no se preocupe si no parece cocido del todo.) Retire rápidamente las tiras de pollo del wok tan pronto como se pongan blancas y escurra sobre la toalla de papel y el plato hilado. Vierta con cuidado el aceite en un recipiente resistente al calor y déjelo a un lado.

Limpie el wok caliente con una toalla de papel y caliéntelo a fuego alto durante 30 segundos. Mide 2 cucharadas de aceite aterciopelado y agrégalo al wok. Agregue las hojas de bok choy y las cebollas y revuelva continuamente con una espátula o cuchara de madera durante unos 3 minutos. Retire las verduras del wok y colóquelas en el mismo plato que el pollo.

Vuelva a limpiar el wok y caliéntelo a fuego alto durante 30 segundos. Mide otras 2 cucharadas de aceite aterciopelado y agrégalas al wok. Cuando el wok comience a humear, agregue los fideos udon reservados. No los revuelva inmediatamente, déjelos cocinar en el aceite caliente durante al menos 2 a 3 minutos para que se quemen bien.

Cuando los fideos comiencen a tomar algo de color, revuelva con una cuchara de madera y luego agregue el pollo y las verduras. Revuelva para combinar todo y termine de cocinar el pollo, de 2 a 3 minutos. Agregue la salsa udon y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva para distribuir la salsa y cubra los fideos de manera completa y uniforme. Dividir en cuatro platos y servir de inmediato.

Desde MYERS + CHANG EN CASA & copy 2017 de Joanne Chang con Karen Akunowicz. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.


Reseñas

Muy buena receta y relativamente fácil con muchos sabores. Sin embargo, requiere mucho Udon para la cantidad de carne, por lo que ganaría menos, si fuera tú. No sabía qué era la pasta de ajo y chile chino, así que piqué 3 dientes de ajo y los aplasté con un poco de salsa picante Texas Pete & # x27s y chile en polvo y salió muy bien. Me asustó el olor de la salsa de ostras de la botella (¡puaj!), ¡Pero todas las salsas se mezclaron maravillosamente! Además, no eche un vistazo a las cebolletas :-)

Debería haber agregado a mi revisión que lo serví con arroz, no con fideos, y eso pareció funcionar bien.

Hice esta receta con desesperación porque tenía los ingredientes que no esperaban nada después de leer las reseñas. Me pareció que hervir la carne probablemente tuvo mucho que ver con los comentarios negativos, así que salteé el pollo rápidamente y lo mantuve caliente en el horno tostador a unos 250ºC. En lugar de la carne / agua de brócoli, usé el jugo que se había acumulado en la sartén para calentar el pollo. ¡A la familia le encantó! No sé si esto importa, pero comí salsa de chile, no pasta. La receta no requirió preparación, recibió críticas muy favorables. La gente tardó unos segundos. Casi me sentí culpable por eso.

El udon pertenece a una sopa, no a un salteado. Pruebe con fideos de arroz (como en pad thai) o fideos de huevo chinos, o soba japonés en su lugar.

Definitivamente nunca volvería a hacer. Muy plano, terminé tirando las sobras.

Me encanta este plato por su simplicidad y lo rápido que es; me toma 20 minutos como máximo de principio a fin. También un comentario sobre la & quotsliminess & quot de los fideos udon: tienen una textura distintivamente diferente a la de la pasta normal. Es realmente encantador si los cocinas bien. Mi regla general para ellos es hervirlos con más agua de la que crees necesario durante 10 minutos, luego enjuagar como dice la receta. Además, el uso de salsa de chile sriracha en lugar de la pasta de chile es una mejor sustitución.

Esta receta no estuvo mal. Usé linguini de trigo que funcionó bien. La próxima vez que lo haga, agregaré más verduras; hubiera sido bueno tener algunos espárragos o guisantes para equilibrar la pasta. ¡Los camarones también serían realmente buenos!

Para evitar la viscosidad de los fideos, cociné los fideos durante 5 minutos en agua hirviendo, luego los escurrí y enjuagué. Sofreí el pollo y el brócoli, luego agregué las salsas premezcladas y revolví. Luego agregué los fideos y los salteé durante un par de minutos. ¡Genial!

Esta no es una comida espectacular, pero es buena y fácil, así que la preparo a menudo. No me molesto con los fideos y en su lugar los reemplazo con fideos de espagueti de trigo, ya que siempre los tengo en la casa.

Si eres un cocinero principiante, este no es un mal lugar para empezar. Estuvo bien, pero en realidad no era algo que hiciéramos de nuevo. Fácil, pero no especialmente interesante. Usé linguini en lugar del udon (especialmente teniendo en cuenta los comentarios fangosos de otros críticos) y creo que fue el camino correcto a seguir.

Este plato suena bien. pero he descubierto que no puedo reproducir mis platos asiáticos favoritos en casa. Para mí, las salsas embotelladas no hacen nada por este plato. Me quedaré con el restaurante asiático de ahora en adelante.

Los fideos estaban viscosos y tenían un sabor horrible. Era la primera vez que cocinaba fideos udon y debí haberlo hecho mal. Los tiré y guardé el resto, que tampoco sabía tan bien, aunque estaba un poco mejor al día siguiente como sobras. Seguí la receta exactamente y me sorprendió que no me gustara tanto, dadas todas las críticas favorables. Tal vez era sólo yo.

Encontré este & # x27flat & # x27 - sorprendido de que otros lo encontraran demasiado picante. Estoy seguro de que algunos ingredientes adicionales podrían animar esto ... pero voy a pasar a otra receta.

Este es un gran plato y fácil de hacer (soy un cocinero muy inexperto). Es algo habitual para mí ahora.

¡Nos encantó este plato! ¡Mi hijo de tres años también se lo comió todo! Es súper rápido y fácil, un gran día de la semana, cuando estás exhausto con la comida.

Teniendo en cuenta lo fácil que fue hacer este plato, fue un ganador. Yo también podría agregar un poco más de pasta de chile, y para un poco más de complejidad de sabores, menta fresca y / o albahaca al final. Un plato muy bueno y confiable. Para su información, si compra udon en un paquete que no tiene instrucciones en inglés, la forma más fácil de cocinar es colocar el udon en agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue una taza de agua fría. Repita 3 veces y se terminará el udon.

Esta fue una comida sencilla y buena entre semana. Nada espectacular, pero definitivamente agradable. Lo estaré agregando a mis & quotregulares & quot.


Instrucciones

Cocina los fideos udon como se indica en el paquete. Escurrir bien.

Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue el pollo y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado.

Agrega el caldo, las zanahorias, la salsa de soja y la sal. Hervirlo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y crujientes. Agregue los chícharos y los champiñones y cocine por 2 minutos o hasta que los chícharos estén tiernos y crujientes.

Divida los fideos en 6 tazones de sopa. Sirva la sopa en cada tazón y decore con cebollas verdes.


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