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Receta de Kirschstreuselkuchen (pastel alemán de streusel de cereza sin gluten)

Receta de Kirschstreuselkuchen (pastel alemán de streusel de cereza sin gluten)


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Esta bandeja para hornear es un clásico alemán que hice sin gluten, y he preparado cerezas frescas en caso de que no pueda encontrar cerezas agrias alemanas en un frasco o lata. Dulce y fuerte; pegajoso pero firme: este es un pastel muy fácil de hacer y tiene un sabor absolutamente delicioso.

1 persona hizo esto

IngredientesRinde: 1 bandeja para hornear

  • Para el streusel
  • 100 g de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 100 g de azúcar demerara u otro azúcar de grano grande
  • 150g de harina sin gluten con levadura
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • Para la cobertura de frutas
  • 1 limón, solo jugo
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre natural o vinagre de vino de arroz
  • 1 naranja, solo jugo
  • 2 cucharadas de harina de maíz o polvo de arrurruz
  • 700g de cerezas frescas (pesadas enteras), deshuesadas y partidas por la mitad
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • Para el pastel
  • 330 g de harina sin gluten
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten (si usa harina con levadura, reduzca a 1 cucharadita)
  • 200 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 175 g de azúcar en polvo
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de leche entera

MétodoCocción: 50min ›Tiempo extra: 10min enfriamiento› Listo en: 1 hora

  1. Agregue todos los ingredientes del streusel a un tazón mediano y trabaje con los dedos hasta que tenga grumos grandes y pequeños (del tamaño de un guisante y un poco más grandes). Poner en el frigorífico hasta que esté listo para hornear.
  2. Para hacer la cobertura de frutas, ponga el jugo de limón, el vinagre y 1 cucharada de agua en una cacerola mediana a fuego medio. Llevar a ebullición.
  3. Mientras se calienta, bata la maicena con el jugo de naranja en un tazón pequeño con bastante fuerza hasta que se disuelva por completo.
  4. Incorpora el jugo de harina de maíz; continúe batiendo hasta que quede suave y vuelva a hervir. Agregue las cerezas y la nuez moscada, baje el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento unos 10 minutos, revolviendo regularmente.
  5. Precaliente el horno a 180 C / 160 C Ventilador / Gas 3. Engrase ligeramente una bandeja para hornear de 23 x 30 cm (9 x 12 pulgadas) y cúbrala con papel de hornear, asegurándose de dejar un saliente en ambos lados largos para que actúe como "asas" más tarde.
  6. En un tazón pequeño, combine la harina y el polvo de hornear con un tenedor.
  7. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande a velocidad media-alta hasta que quede bastante esponjoso. Agrega los huevos uno a la vez con el extracto de vainilla, batiendo continuamente, hasta que estén completamente combinados. Raspe el tazón con frecuencia.
  8. Agregue gradualmente los ingredientes secos, mezclando a velocidad media todo el tiempo. Agrega la leche y continúa mezclando hasta que quede muy suave (la masa quedará algo espesa).
  9. Raspe la masa en la lata preparada y alise la parte superior.
  10. Vierta las cerezas con su jugo espesado uniformemente sobre la masa.
  11. Saca el tazón de streusel de la nevera. Trabaja con los dedos para romper los grumos realmente grandes y espolvorea uniformemente sobre el pastel.
  12. Hornee hasta que la cobertura de streusel esté ligeramente dorada, de 45 a 50 minutos, volteando el molde a la mitad para hornear uniformemente.
  13. Retire la lata del horno a una rejilla para enfriar. Deje enfriar durante 10 minutos, luego use las asas de papel para sacar el pastel del molde. Sirva caliente, a temperatura ambiente o fría. (Esto se mantendrá en el refrigerador, envuelto en film transparente, durante varios días).

Propina

La receta original de Luisa Weiss's Classic German Baking dice que debes usar guindas de un frasco o lata (680 g) y espesar el frasco / jarabe de lata con harina de maíz (no se requiere agua / jugo / vinagre).
El relleno de pastel de cereza listo para usar probablemente funcionaría bien aquí. Caliéntelo en una cacerola antes de untarlo sobre la masa (no se requiere harina de maíz / agua / jugo / vinagre) .Este pastel también se puede hacer con arándanos congelados, ciruelas pasas italianas o ruibarbo azucarado en lugar de cerezas.

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Comentarios:

  1. Tut

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