py.blackmilkmag.com
Nuevas recetas

¡El gazpacho más delicioso de todos!

¡El gazpacho más delicioso de todos!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Si nunca has comido un Gazpacho, ahora es el momento. ¡No le tengas miedo a la sopa fría!MÁS +MENOS-

Actualizado el 20 de septiembre de 2016

1 1/2

libras de pimientos rojos dulces

1

libra de tomates muy maduros

8

onzas de pan francés sin corteza

2

dientes de ajo medianos, pelados

1

taza de cebolla dulce picada

1/3

taza de aceite de oliva de calidad

2

cucharadas de pasta de tomate

1

cantidad de sal y pimienta agregada al gusto

Ocultar imágenes

  • 1

    Ase los pimientos, volteándolos con frecuencia hasta que estén uniformemente carbonizados por todos lados (aproximadamente 5-7 minutos). Coloque los pimientos carbonizados en una bolsa de papel durante 10 minutos y luego pele las pieles carbonizadas. Cortada abierta; deseche los tallos y las semillas. Coloque los filetes de pimiento pelados y sin semillas en el procesador de alimentos.

  • 2

    Cortar los tallos de cada tomate, escaldar en agua hirviendo con sal durante 1 minuto y pelar la piel. Corta los tomates sin piel en cuartos y exprime las semillas de los trozos de tomate y reserva el líquido en un recipiente aparte. Coloque los filetes de tomate pelados y sin semillas en el procesador de alimentos con los pimientos.

  • 3

    Pela los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo. Trabajando con una cucharadita, saque las semillas de pepino. Corta los pepinos en trozos gruesos y agrégalos al procesador de alimentos.

  • 4

    Coloque el pan en un recipiente con agua fría durante 30 segundos y luego exprima el agua. Agrega el pan al procesador de alimentos, junto con el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, el vinagre y la pasta de tomate. Procese durante al menos 2 minutos, o hasta obtener un puré suave.

  • 5

    Enfriar. (El Gazpacho, es decir, por 2-4 horas o más si puedes soportarlo).

  • 6

    Antes de servir, licúa de nuevo durante uno o dos minutos y luego cuélalo con un colador medio fino.

  • 7

    Agregue sal, pimienta y tal vez vinagre y aceite de oliva, si lo desea. Ese aceite se ve muy bien rociado por encima, como lo hacen en la televisión.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
230
Calorías de grasa
90
% Valor diario
Grasa total
10g
15%
Grasa saturada
1 1/2 g
7%
Grasas trans
0g
Colesterol
0 mg
0%
Sodio
190 mg
8%
Potasio
510 mg
15%
Carbohidratos totales
28g
9%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
8g
Proteína
5g
Vitamina A
70%
70%
Vitamina C
100%
100%
Calcio
4%
4%
Planchar
10%
10%
Intercambios:

1/2 almidón 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne con alto contenido de grasa; 2 grasas;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


Gazpacho fácil

Esta receta de gazpacho español está repleta de los sabores de tomates madurados al sol, pepino, pimiento rojo dulce, ajo, jalapeño y una combinación perfecta de apetitosas especias y hierbas. Esta sopa fría es una de mis favoritas porque literalmente está llena de sabor y es muy fácil de hacer.

Ingredientes

  • 4 tomates grandes, pelados y picados
  • & frac12 Cebolla pequeña, picada
  • & frac12 Pepino inglés, pelado y picado
  • 1 pimiento rojo pequeño, picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 jalapeño, picado
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 14 cucharaditas de pimienta negra molida fresca
  • & frac12 cucharaditas de salsa Tabasco
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1- & frac12 cucharadita de comino molido
  • & # 8539 cucharaditas de pimienta de cayena molida
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
  • & # 8539 cucharaditas de mejorana seca

Preparación

En un tazón grande, mezcle suavemente los tomates, la cebolla, el pepino, el pimiento rojo, el ajo, el jalapeño, la sal, la pimienta, la salsa Tabasco, el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire, el comino, la pimienta de cayena, la albahaca y la mejorana.
Pasa 3/4 de la mezcla a través de un procesador de alimentos a temperatura alta hasta que quede finamente puré. Luego combine la mezcla finamente hecha puré y las verduras picadas reservadas en un recipiente hermético. Refrigere y enfríe durante 2 horas hasta toda la noche.


Ingredientes del gazpacho español

El auténtico gazpacho se prepara con ingredientes crudos, así que asegúrese de usar solo verduras maduras de temporada. Hará que el sabor de la sopa sea mucho mejor. Todas las cantidades exactas de los ingredientes se pueden encontrar en la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Tomates: Los tomates son el ingrediente principal de un buen gazpacho tradicional, por lo que es importante utilizar tomates maduros con un sabor profundo. Los mejores tomates para hacer un gazpacho son los tomates Roma, o tomates ciruela, como también se les llama. Están llenos de sabores equilibrados, ni demasiado dulces ni demasiado ácidos, solo asegúrate de que estén agradables y maduros. Utilice los que hayan estado fuera de la nevera durante un par de días en los que hayan podido seguir madurando. Otros tomates que puede utilizar son los tomates en rama. Asegúrate de descorazonar los tomates antes de licuar, puedes dejar la cáscara.

Aceite de oliva: Como la mayoría de platos en España, el aceite de oliva juega un papel importante en el gazpacho. Asegúrese de utilizar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Dado que los aceites de oliva difieren en sabor, yo diría que use el que tenga el sabor que más prefiera.

Ajo: El ajo se mezcla con la sopa para darle al plato un sabor más picante. Recomiendo agregar medio diente de ajo, pero pruébalo después de licuar y agrega más si es necesario. El ajo crudo puede ser abrumador, por lo que es mejor agregar más después que demasiado para comenzar. Pero recuerde, a los españoles les encanta el ajo, por lo que el gazpacho tradicional tiende a tener un sabor picante agradable.

Pepinos: Utilizo un pepino inglés en mi receta de gazpacho. Son agradables, jugosos y de sabor suave. No pelo el pepino.

Cebolla: Use una cebolla pequeña y pelada, o puede cortar la mitad si la cebolla es grande.

Pimientos: Un gazpacho andaluz tradicional suele incluir un pimiento verde italiano, los largos, no el pimiento morrón. No siempre puedo obtener estos pimientos verdes, por lo que tiendo a usar el pimiento rojo para esta receta de sopa fría de verduras. El pimiento rojo agrega algo de dulzura a la sopa. Yo uso el pimiento sin semillas pero con cáscara.

Pan: Se agrega una rebanada de pan blanco a las verduras para espesar la sopa. Para hacer una versión sin gluten, deje el pan fuera de la receta. Realmente no importa si la sopa es menos espesa.

Vinagre: Se agrega vinagre para realzar la frescura del plato. Use un vinagre de buena calidad, no un vinagre blanco normal. Cualquier buen jerez, vino blanco o vinagre de vino tinto estará bien.

Especias: Utilizo, además de sal y pimienta, una pizca muy pequeña de comino molido y pimentón en polvo. Puede que no sea de acuerdo con la receta tradicional del gazpacho, pero creo que le da un buen sabor a la receta. I utilizar.


Resumen de la receta

  • 10 tomates grandes
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 4 tazas de jugo de tomate
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 pepinos, en rodajas
  • 2 cebollas picadas
  • 1 onza de almendras en rodajas

Escaldar los tomates en una olla con agua hirviendo durante unos 15 segundos, o hasta que la piel comience a pelarse. Sácalos inmediatamente del agua caliente y sumérgelos en agua helada para evitar que se cocinen. Pele, descorazone y corte los tomates en trozos de 1/2 pulgada.

En una olla grande, combine el aceite y el vinagre y mezcle bien. Vierta el jugo de tomate, el ajo, la sal y la pimienta negra molida y vuelva a batir bien.

Agregue los tomates, pepinos, cebollas y almendras y combine bien todos los ingredientes. Cubra y refrigere durante la noche.


Una receta de gazpacho para seguir, luego desechar

Odio las recetas. Puede parecer una forma extraña de iniciar una columna de alimentos, pero déjame explicarte.

En el 2000, cuando tenía 20 años, le rogué a Christopher Lee, el co-chef de Chez Panisse, donde tenía un trabajo sirviendo mesas, que me enseñara a cocinar. Como requisito previo para el aprendizaje, Chris me dio una lista de dos docenas de libros de cocina clásicos. Me dio instrucciones de leer cuidadosamente y cocinar a mi manera a través de ellos. Todas las noches después de mi turno, todavía pegajoso por el sudor de cargar platos sucios en el montaplatos, me metía en la bañera y leía. Con su prosa embriagadora, escritores como Paula Wolfert, Marcella Hazan y Richard Olney me transportaron a cocinas a miles de kilómetros y muchas décadas de distancia.

En mis días libres cocinaba, esforzándome por seguir cada receta al pie de la letra. La mayor parte de la comida que cociné era mediocre en el mejor de los casos; después de todo, era un novato y cometí innumerables errores. Pero cuando en alguna ocasión logré hacer algo delicioso, pensé que era porque me había adherido a la receta. Las buenas recetas, pensé, eran fundamentales, incluso vitales, para una buena cocina.

Cuando finalmente comencé mi aprendizaje de cocina, esperaba encontrar a los cocineros refiriéndose diligentemente al canon de recetas con las que me acababa de familiarizar, pero en su lugar usaron algo más abstracto. Cada día comenzaba con una reunión sobre el menú, en la que Chris describía su visión para la cena. Contaba historias de comidas memorables consumidas en tierras lejanas. Como notas de cabecera ricamente detalladas, esas historias nos dieron contexto e inspiración.

Pero las listas de ingredientes y los pasos de instrucción nunca se siguieron. Cuando terminaron las historias, todos se dirigieron a la cocina y comenzaron a cocinar. Nunca usaron tazas medidoras y solo rara vez usaron termómetros o se preocuparon por los tiempos de cocción precisos. Sin embargo, por supuesto, todo lo que hacían tenía un sabor extraordinariamente delicioso.

¿Cómo estos cocineros profesionales producían infaliblemente platos perfectos sin recetas, día tras día, sin importar qué cocina inspiró nuestros menús? Chris me vio luchando por entender. Explicó: "Aunque usamos recetas para inspirarnos, nunca abandonamos nuestros sentidos. Principalmente, gusto. El gusto lo es todo ".

Todo lo que hicimos fue probar. Probamos las habas para decidir si cocinarlas durante mucho tiempo (si tenían almidón) o servirlas crudas con pecorino (si estaban tiernas y dulces). Probamos cada nueva entrega de fresas para determinar qué variedad se debe servir sin adornos en el frutero. Y, por supuesto, probamos cada paso del camino mientras cocinábamos.

Cocinar sin recetas no fue tan difícil como temía. Aprendí a depender de mi paladar para las proporciones y las señales de tiempo que me ofrecían las recetas. Uno de los primeros platos que Chris me dejó cocinar en el restaurante fue el gazpacho. Comencé probando cada variedad de tomate en nuestro cobertizo de almacenamiento para determinar cuáles eran los más sabrosos. Los tomates cherry dulces dulces de Sungold eran los mejores que había probado en mi vida, así que comencé con ellos. Probé los pimientos para asegurarme de que fueran dulces, los pepinos para asegurarme de que no fueran amargos y el aceite de oliva para asegurarme de que fuera rico y afrutado. Y luego comencé a picar, cortar en cubitos, licuar y colar, probando y agregando sal y vinagre a medida que avanzaba.

Aprendí que la sal y el ácido funcionan como un balancín justo cuando pensaba que había agregado la cantidad correcta de sal, probaba la sopa y descubría que necesitaba más vinagre. Aprendí a caminar poco a poco hasta el borde: el gazpacho debe tener un sabor sazonado pero no salado, picante pero no amargo. Cuando pensé que había terminado, probé la sopa con Chris para asegurarme de que estaba en el camino correcto. Me dijo que agregara un grano de sal o una gota de vinagre a unas cucharadas de sopa y probara nuevamente. Esta porción sabía mejor, así que ajustamos todo el lote.

Imagen

Solo cuando los sabores de la sopa explotaron en mi boca, cuando pude probar cada elemento por separado y, sin embargo, de alguna manera encontré que el gazpacho era más que la suma de sus partes, supe que había terminado. Cuando preparé suficiente sopa para 100 porciones, estaba tan harto de probar que no podía animarme a comer nada cuando nos sentamos a la comida del personal. Chris lo notó. Dijo que era una señal de que estaba haciendo mi trabajo correctamente.

Después de más de una década en cocinas profesionales, dejé los restaurantes hace varios años. En estos días, le enseño a la gente a cocinar como yo, guiado por el sabor. Mis alumnos pasan regularmente 20 horas o más conmigo en la cocina. Trato de enseñarles que incluso la receta mejor escrita de, digamos, el gazpacho nunca puede tener en cuenta las formas en las que un tomate que es lamido cada mañana y cada noche por la niebla costera tendrá un sabor completamente diferente al que se cultiva en una zona calurosa del interior. Valle. Que incluso de la misma planta de tomate, la tercera cosecha de frutas en septiembre difícilmente se parecerá a la primera cosecha de varias semanas antes. Por eso tenemos que probar. Veo a los aficionados aprender a confiar en sus paladares.

Y luego, cuando llegamos al final del curso de cocina, inevitablemente alguien pide un paquete de recetas. Esto solía romper mi corazón. Luego recordé los meses, todos esos años, que pasé construyendo una base imitando los tajines de Paula, el boloñés de Marcella y el daube de ternera de Richard. Así como las recetas me habían abierto un camino a la cocina, también lo habían hecho para mis alumnos.

Ahora hago un pacto con mis alumnos mientras reparto recetas: si prometes usar una receta como guía en lugar de receta, nunca abandonarás tus sentidos en la cocina y desecharla cuando ya no te sirva, entonces Prometo escribir las recetas más evocadoras, deliciosas y probadas que pueda. ¿Quién sabe? Quizás, después de que aprendas a cocinar al gusto, odies las recetas tanto como yo.


¡El gazpacho más delicioso de todos! - Recetas

La semana pasada, visité a mi amiga Lia & # 8230

Estaba terminando la licencia de maternidad con su primer bebé y quería ir a dar un paseo al mercado de su granjero, el famoso Greenmarket en Manhattan. & # 8220 Necesito tomar tomates para mi gazpacho, & # 8221, dijo. Luego agregó, & # 8220Tú & # 8217 has hecho eso Veces gazpacho verdad? & # 8221

No, dije, no lo había hecho. También quedé increíblemente impresionado. Cuando mi primer bebé tenía tres meses, era un día productivo si preparaba mi propia taza de café. Definitivamente no estaba luchando contra las multitudes de verano en un mercado concurrido, y luego pasaba el tiempo de la siesta cortando tomates, cebollas, pepinos, pimientos y ajo en el tipo de sopa que siempre sentí que era un poco decepcionante. ¿Y no estaban allí, como huevos crudos en gazpacho, también?

No, no, no, me corrigió Lia. & # 8220 Este es estilo Sevilla, sin huevos, y & # 8217 es la cosa más fácil y deliciosa del mundo. & # 8221 Simplemente eche todo en una licuadora, vierta en una jarra y enfríe en el refrigerador. Aparentemente, en el sur de España, la gente disfruta de su gazpacho bebiéndolo en vasos, no con un cuenco y una cuchara. & # 8220Me salva en el verano, & # 8221 Lia dijo. & # 8220 Hago una jarra el domingo, luego & # 8217 está allí toda la semana si quiero algo rápido y refrescante. & # 8221

Dos días después, estaba en el mercado de mi propio granjero y me encontré con mi amigo Robin en un montón de tomates. & # 8220Oh, oye, & # 8221 le dije. & # 8220Estaba pensando en hacer gazpacho este fin de semana. & # 8221 A lo que ella respondió, & # 8220La de Julia Moskin de la Veces? & # 8221 Umm, sí. ¿Fue esto una cosa? Estaba empezando a pensar que esto era una cosa. Especialmente al día siguiente cuando la sopa apareció en el Tiempos & # 8217s Cooking Newsletter (una lectura obligada si aún no está suscrito), a pesar de que la receta se publicó por primera vez hace cuatro años. En poco tiempo, mi cuenta de Instagram era un mar de purés de naranja, lo que significaba que probablemente era hora de que me uniera a la refriega.

Afortunadamente, esta versión de la sopa no requiere un botín masivo del mercado. Aquí se muestran todas las verduras que corté, y no hace falta decir que todo debe estar lo más fresco posible. Otros ingredientes: sal, una pizca de vinagre de jerez y, lo más importante, unas cuantas gotas de aceite de oliva, que agrega a una licuadora giratoria en un flujo lento y constante hasta que la sopa se emulsione y se vuelva de un sorprendente tono naranja brillante. Después, puedes colarlo o no. (Me salté el colado porque tengo una licuadora Vitamix que es lo suficientemente potente como para pulverizar las verduras hasta obtener la consistencia más suave). Eso es todo.

Como escribe Moskin en su historia, & # 8220 el aceite de oliva es lo que hace que el gazpacho sea más que un jugo de vegetales. Es lo que hace que el gazpacho sea sedoso y satisfactorio. & # 8221 Mira qué hermoso está ahí, en mi refrigerador.

Tomé un plato para el almuerzo el domingo e incluso me serví un vaso para el desayuno esta mañana.

No hice todo exactamente como Veces receta instruida. Usé un pimiento verde normal en lugar de un cubanelle (también conocido como pimientos italianos para freír), aunque Moskin dice que los cubanelles son más auténticos y tienen más sabor. Personalmente, podría reducir ligeramente la cebolla entera, la próxima vez que la prepare. ¡Pero eso está bien! Con una receta así de fácil y flexible, Moskin la compara con batir batidos, supongo que habrá muchas próximas veces. Empezando por esta tarde.

¿Tienes una receta de gazpacho para llevar? ¿Y cuáles son tus formas favoritas de utilizar tomates de verano? Estamos comenzando el mes del tomate en la Copa de Jo y nos encantaría saber de usted sobre el tema.


Receta de gazpacho de cáscara de sandía

Esta gazpacho de cáscara de sandía es un plato refrescante para los días calurosos. ¡Es brillante, fresco, sabroso y se combina en 5 minutos planos! Gracias a The Watermelon Board por patrocinar esta publicación.

A pesar de que se ha enfriado un poco aquí a partir de hoy, todavía estoy enamorado de los platos ligeros y veraniegos. Si se trata de verduras y hierbas frescas y crujientes & # 8211 y especialmente sandía & # 8211, ¡cuenten conmigo! Este gazpacho cubre todas las bases y es más que fácil de hacer, lleno de sabor fresco y se ve casi demasiado bonito para comer.

Además, hace uso de la sandía. corteza! Si nunca antes has cocinado con cáscara de sandía: 1) eso significa que te perdiste mi ensalada de col con cáscara de sandía, ¡así que deberías prepararla lo antes posible! y 2) le encantará la facilidad con la que se mezcla en esta sopa, agregando una frescura similar a la de un pepino y reduciendo el desperdicio de alimentos.

Encontrarás pepino en la mayoría de las recetas de gazpacho, pero lo cambié aquí por cáscara de sandía. Son bastante similares en términos de textura y sabor, ambos son crujientes e hidratantes con un sabor suave. La cáscara de sandía también trae algunas estadísticas nutricionales bastante impresionantes a la mesa, agregando vitamina C, vitamina B-6 y citrulina (que le da un impulso a su sangre y salud cardiovascular) a la mezcla.

El gazpacho es en serio uno de los platos más fáciles que puedes hacer. Simplemente pique todo (o no, dependiendo de lo buena que sea su licuadora) y tírelo en una licuadora o procesador de alimentos y # 8211 et voilá, ¡tiene sopa!

Esta sopa es deliciosa por sí sola, ¡pero las guarniciones realmente la llevan al siguiente nivel en cuanto a textura! Sugiero agregar sandía finamente picada y cebolla roja para que quede crujiente, aguacate cortado en cubitos y un chorrito de aceite de oliva para darle cremosidad (y para cortar los sabores picantes de cebolla roja y jalapeño) y albahaca para darle color y frescura. ¡Tan bueno!


Resumen de la receta

  • 2 libras de tomates maduros, sin corazón y picados
  • 1/2 libra de cerezas dulces, sin hueso
  • 1 pimiento italiano pequeño para freír o pimiento Cubanelle y despalillado, sin semillas y picado
  • 1 1/2 tazas de pan blanco rústico sin corteza en cubos de un día (2 onzas)
  • 1/3 taza de cebolla morada picada
  • 1/4 taza de vinagre de jerez
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 taza más 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher
  • Pimienta
  • 1 taza de hojas de albahaca compactas
  • Filetes de anchoa en rodajas, pistachos picados y queso de cabra congelado rallado, para decorar

En un tazón grande, mezcle los tomates con las cerezas, la pimienta italiana, el pan, la cebolla morada, el vinagre, el ajo, 1/2 taza de aceite de oliva y una pizca muy generosa de sal y pimienta. Deje reposar la base del gazpacho a temperatura ambiente durante 2 horas.

En tandas, haga puré la base del gazpacho hasta que esté muy suave, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a otro tazón grande. Cubra y refrigere por al menos 3 horas o toda la noche.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña con agua hirviendo, blanquear la albahaca hasta que esté tierna, aproximadamente 1 minuto. Escurrir bien y enfriar con agua corriente. Exprima el exceso de humedad y transfiéralo a una licuadora. Con la máquina encendida, agregue gradualmente el 1/3 de taza restante de aceite de oliva hasta que la mezcla esté verde brillante y muy suave. Colar a través de un colador fino en un tazón pequeño, luego sazonar el aceite de albahaca con sal.

Sazone el gazpacho con sal, agregando cucharadas de agua si está demasiado espeso. Para servir, vierta la sopa en tazones y decore con filetes de anchoa en rodajas, pistachos picados, queso de cabra congelado rallado y aceite de albahaca.


Receta

Ingredientes

Para el gazpacho

  • 1 pepino, pelado y picado
  • 1 calabacín pelado y picado
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado
  • 1 chile serrano o chile / pimiento picante de su elección sin semillas y picado (opcional, pero me encanta agregar un poco de picante, o puede amplificarlo un poco más agregando 2)
  • 2 libras o 4-6 tomates maduros medianos a grandes, sin corazón y picados (utilicé una combinación de tomates reliquia y pequeños)
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 2 cebollas verdes, cortadas y finamente picadas
  • 2 rebanadas de pan blanco crujiente de un día, picado (puede usar pan sin gluten o un puñado de almendras o anacardos si lo entrega sin granos)
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez, o al gusto (también puede usar vinagre de vino tinto o incluso balsámico según el gusto o si lo prefiere jugo de 1 limón)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (más un par de más para rociar en la sopa mientras licúa, para terminar)

Para las tostadas (opcional)

Direcciones

  1. Coloque el pepino, el calabacín, los pimientos, los tomates, el ajo y las cebolletas en un tazón grande. Agrega el pan y sazona bien con sal y pimienta.
  2. Agregue el vinagre de jerez y el aceite de oliva y mezcle con las manos, presionando los ingredientes para exprimir los jugos. Cubra y enfríe en el refrigerador y deje marinar durante 30 minutos o durante la noche.
  3. Pon la mezcla de verduras en una licuadora y licúa hasta que quede suave. Comprueba la consistencia. Si todavía está bastante espeso y no muy rico, agregue un poco más de aceite de oliva hasta obtener la consistencia que desee.
  4. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Es posible que necesite un poco más de vinagre y pimienta. Cubra y enfríe nuevamente, hasta que esté realmente frío y esté listo para servir.
  5. Mientras tanto, haga las tostadas, si las usa. Unte generosamente las rebanadas de pan con aceite de oliva. Coloque una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el pan y tueste por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
  6. Antes de servir, revuelva el gazpacho y pruebe nuevamente para condimentar. Luego sirva helado con cubitos de hielo de gazpacho si hizo algunos (vea la publicación de arriba), espolvoreados con albahaca picada, un chorrito adicional de aceite de oliva, algunos tomates picados y las tostadas al lado, si lo usa y ¡disfrútelo!

Esta es una publicación patrocinada en colaboración con KitchenAid. Todas las ideas y opiniones expresadas son todas mías.


Como hacer gazpacho

Para hacer el mejor gazpacho de todos los tiempos, debes usar los tomates más frescos y maduros. Heirloom, los tomates de bistec son mi primera opción. Cuando hice esta receta, no pude encontrar ninguno de esos, así que elegí tomates ciruela de calidad. Al elegir sus tomates, huelalos. Deben ser muy sabrosos.

Comience haciendo una pequeña incisión en X en la parte inferior de cada tomate y colóquelos en un recipiente con agua hirviendo. Déjalos ahí por 3 minutos. Luego, retire con cuidado los tomates del agua y retire la piel. En este punto debería salir fácilmente.

Al mismo tiempo, coloque un pan ligeramente duro en un bol con agua fría y déjelo reposar durante unos 10 minutos hasta que el pan se ablande. Exprima la mayor cantidad de agua posible del pan y córtelo en trozos de 1 pulgada.

Picar los tomates, el pepino, quitar las semillas y picar el pimiento rojo.

Coloque los tomates, el pimiento, el pepino, el pan, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en una licuadora y procese hasta que quede suave y cremoso, pero aún con algo de textura.

En este punto la receta del Gazpacho de España está lista. Se enfría en el frigorífico durante 30 minutos o se sirve a temperatura ambiente cubierto con pepinos picados, tomates, cebollino y un chorrito de aceite de oliva.


Ver el vídeo: Gazpacho KETO. Delicioso y refrescante